{"id":114604,"date":"2016-09-06T03:00:14","date_gmt":"2016-09-06T06:00:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.notibras.com\/site\/?p=114604"},"modified":"2016-09-06T03:07:48","modified_gmt":"2016-09-06T06:07:48","slug":"devagar-com-o-prato-mas-criminalizar-ingredientes-nao-e-solucao-para-a-obesidade","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/devagar-com-o-prato-mas-criminalizar-ingredientes-nao-e-solucao-para-a-obesidade\/","title":{"rendered":"Devagar com o prato, mas criminalizar ingredientes n\u00e3o \u00e9 solu\u00e7\u00e3o para a obesidade"},"content":{"rendered":"<p><strong>Hugo Ribeiro<\/strong><\/p>\n<p>Em janeiro deste ano foi lan\u00e7ado nos Estados Unidos, pela rede ABC, o reality show &#8220;Minha dieta \u00e9 melhor que a sua&#8221;, no qual os participantes se dedicam a comprovar que suas escolhas nutricionais s\u00e3o mais eficazes para perder peso que as dos demais. Sucesso de audi\u00eancia, o programa levou para a televis\u00e3o uma discuss\u00e3o muito atual tamb\u00e9m no meio acad\u00eamico: por que algumas dietas funcionam e outras n\u00e3o.<\/p>\n<p>Apesar da premissa que d\u00e1 nome ao reality, o que o participante vencedor ter\u00e1, de fato, \u00e9 apenas o m\u00e9rito de entender o que melhor se adequa \u00e0s necessidades e caracter\u00edsticas de seu organismo, e esta \u00e9 a resposta mais recente da ci\u00eancia para explicar por que algumas pessoas podem comer de tudo sem culpa, enquanto outras vivem eternamente na briga contra a balan\u00e7a, mesmo seguindo dietas restritas.<\/p>\n<p>Um exemplo recente \u00e9 o estudo &#8220;Projeto Nutri\u00e7\u00e3o Personalizada&#8221;, divulgado pelo Instituto de Ci\u00eancias Weizmann, de Israel, que desmistificou algumas &#8220;verdades universais&#8221; sobre nutri\u00e7\u00e3o, ao acompanhar por uma semana 800 pessoas que consumiram card\u00e1pios id\u00eanticos e apresentaram resultados surpreendentemente diversos.<\/p>\n<p>O foco de avalia\u00e7\u00e3o foi o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar no sangue ap\u00f3s as refei\u00e7\u00f5es, um indicador importante, visto que as quantidades excessivas acabam armazenadas como gordura e consistem em um importante fator de risco para diabetes e obesidade, entre outras enfermidades.<\/p>\n<p>Os participantes do estudo foram equipados com pequenos monitores que mediram continuamente seus n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue, bem como registraram tudo o que foi ingerido e seus estilos de vida, incluindo hora e qualidade de sono e pr\u00e1tica de atividades f\u00edsicas. Descobriu-se que os mesmos alimentos afetaram de forma diferentes os n\u00edveis de glicose de cada pessoa. E mais: escolhas supostamente saud\u00e1veis n\u00e3o foram garantia de \u00edndices aceit\u00e1veis. Para alguns dos volunt\u00e1rios, comer biscoitos doces resultou em n\u00edveis de a\u00e7\u00facar menores do que os registrados ap\u00f3s o consumo de uma banana.<\/p>\n<p>As varia\u00e7\u00f5es dr\u00e1sticas mostraram que a mesma dieta n\u00e3o funciona para todos, uma vez que os indiv\u00edduos s\u00e3o diferentes entre si. E isso pode ajudar a entender o fracasso mundial nas tentativas de controlar a epidemia de obesidade, que hoje se baseiam em restringir alimentos e fontes energ\u00e9ticas comprovadamente essenciais a todos os organismos. Esses resultados tamb\u00e9m descredenciam o \u00edndice glic\u00eamico \u2013indicador da velocidade com que o a\u00e7\u00facar presente em um alimento alcan\u00e7a a corrente sangu\u00ednea\u2013,utilizado para avaliar alimentos de acordo com os efeitos no sangue, e levantam d\u00favidas sobre a confiabilidade de c\u00e1lculos cal\u00f3ricos, j\u00e1 que a capacidade de extrair energia da alimenta\u00e7\u00e3o muda de uma pessoa para outra.<\/p>\n<p>Outros estudos, desenvolvidos por entidades respeitadas como o Centro de Pesquisas de Nutri\u00e7\u00e3o Humana da Universidade de Newcastle, no Reino Unido, chegaram a conclus\u00f5es muito similares. Portanto, parece correto concluir que criminalizar ingredientes e pregar sua supress\u00e3o completa de uma dieta dita &#8220;saud\u00e1vel&#8221; n\u00e3o s\u00e3o solu\u00e7\u00f5es plaus\u00edveis para quest\u00f5es complexas como a obesidade e as doen\u00e7as relacionadas \u00e0 concentra\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar no sangue. Investir em equil\u00edbrio e educa\u00e7\u00e3o nutricional, para que cada um de n\u00f3s encontre a dieta que melhor se adequa a si, demonstra-se uma sa\u00edda bem mais acertada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hugo Ribeiro Em janeiro deste ano foi lan\u00e7ado nos Estados Unidos, pela rede ABC, o reality show &#8220;Minha dieta \u00e9 melhor que a sua&#8221;, no qual os participantes se dedicam a comprovar que suas escolhas nutricionais s\u00e3o mais eficazes para perder peso que as dos demais. 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