{"id":123858,"date":"2016-12-15T19:10:42","date_gmt":"2016-12-15T21:10:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.notibras.com\/site\/?p=123858"},"modified":"2016-12-15T23:01:33","modified_gmt":"2016-12-16T01:01:33","slug":"abusar-na-ceia-de-natal-pode-provocar-problemas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/abusar-na-ceia-de-natal-pode-provocar-problemas\/","title":{"rendered":"Abusar na ceia de Natal pode provocar problemas"},"content":{"rendered":"

Nair Assad, Edi\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n

As ceias natalinas, que representam a uni\u00e3o em muitos lares, poder\u00e3o gerar um verdadeiro pesadelo para quem j\u00e1 sofre com as inc\u00f4modas alergias. Segundo uma revis\u00e3o de estudos divulgada em 2008 na publica\u00e7\u00e3o Current Opinion in Pediatrics, leite bovino, soja, amendoim, ovo, castanhas, trigo, peixes e frutos do mar s\u00e3o os alimentos respons\u00e1veis por 90% dos casos de alergia alimentar.<\/p>\n

E as mesas de Natal, como todos sabem, s\u00e3o repletas de muitas destas comidas detestadas pelo sistema imunol\u00f3gico dos al\u00e9rgicos. Dados da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS), inclusive, afirmam que 35% das pessoas ao redor do mundo j\u00e1 apresentam algum tipo de alergia, percentual que dever\u00e1 estar muito atento a essas del\u00edcias natalinas para n\u00e3o transformar a festa familiar em um problema grave de sa\u00fade.<\/p>\n

Segundo o coordenador t\u00e9cnico do Brasil Sem Alergia, o m\u00e9dico Marcello Bossois, o leite de vaca, presente em diversos pratos das celebra\u00e7\u00f5es de final de ano, como no caso da rabanada, \u00e9 o maior causador dos quadros de alergia alimentar. A case\u00edna, prote\u00edna do leite bovino, \u00e9 uma das principais respons\u00e1veis pelo problema “O sistema imunol\u00f3gico identifica a subst\u00e2ncia como estranha ao organismo, resultando em uma hipersensibilidade imunol\u00f3gica. A rea\u00e7\u00e3o d\u00e1 origem a variados sintomas gastrointestinais e respirat\u00f3rios”, explica.<\/p>\n

O m\u00e9dico lembra, entretanto, que n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a alergia alimentar que pode se manifestar pela ingest\u00e3o do leite bovino. A intoler\u00e2ncia alimentar, que j\u00e1 afeta mais de 100 milh\u00f5es de brasileiros, \u00e9 outro processo desencadeado pelo alimento. Para a m\u00e9dica Patr\u00edcia Schlinkert, uma das idealizadoras do projeto social Brasil Sem Alergia, o leite de vaca, ao lado dos gr\u00e3os e do caf\u00e9, \u00e9 o campe\u00e3o da doen\u00e7a. “A intoler\u00e2ncia \u00e9 provocada pela lactose, o a\u00e7\u00facar do leite. Pessoas intolerantes \u00e0 lactose n\u00e3o possuem a lactase, enzima capaz de digerir a subst\u00e2ncia. “\u00c9 importante n\u00e3o confundir alergia com intoler\u00e2ncia, j\u00e1 que os agentes causadores e os sintomas s\u00e3o distintos”, comenta a especialista.<\/p>\n

O ovo, outro alimento que tem presen\u00e7a garantida nas ceias como nos bolos, nos fios de ovos e no bacalhau \u00e0 portuguesa, \u00e9 outro vil\u00e3o dos pacientes com alergia. Ele possui ovalbumina e ovomucoide, duas prote\u00ednas presentes na clara – que frequentemente geram rea\u00e7\u00f5es adversas. Especialistas do Brasil Sem Alergia recomendam que os al\u00e9rgicos n\u00e3o comam nenhuma parte do alimento, j\u00e1 que h\u00e1 um contato direto entre a gema e principalmente a clara.<\/p>\n

Alergistas destacam a preocupa\u00e7\u00e3o com o camar\u00e3o. Segundo afirmam, os frutos do mar, crust\u00e1ceos e moluscos s\u00e3o a principal causa de rea\u00e7\u00e3o al\u00e9rgica grave (choque anafil\u00e1tico) entre os brasileiros. Existem pacientes que sequer podem estar no mesmo ambiente onde \u00e9 servido um prato contendo o alimento, j\u00e1 que o camar\u00e3o pode liberar no ar toxinas altamente irritantes e perigosas aos al\u00e9rgicos.<\/p>\n

As castanhas, nozes e am\u00eandoas tamb\u00e9m t\u00eam sua presen\u00e7a garantida no Natal. Ricos em prote\u00edna, esses frutos s\u00e3o outros grandes causadores dos sintomas al\u00e9rgicos, que poder\u00e3o ser desde uma diarreia ou c\u00f3licas abdominais at\u00e9 rea\u00e7\u00f5es respirat\u00f3rias como rinite ou sinusite. O Dr. Bossois alerta que repercuss\u00f5es dermatol\u00f3gicas tamb\u00e9m poder\u00e3o surgir como resultado de uma alergia alimentar. “Eczemas de pele e urtic\u00e1rias s\u00e3o muito comuns durante processos al\u00e9rgicos”, lembra.<\/p>\n

Muito consumidos no Natal, os vinhos branco e tinto, assim como as cervejas, s\u00e3o outros que n\u00e3o s\u00e3o nada bem-vindos pelos al\u00e9rgicos. O processo de fermenta\u00e7\u00e3o, parte importante na produ\u00e7\u00e3o dessas bebidas alco\u00f3licas, d\u00e1 origem a grandes volumes de leveduras e bact\u00e9rias, facilitando a fabrica\u00e7\u00e3o de histamina pelo organismo. A histamina, por sua vez, \u00e9 um composto org\u00e2nico produzido pelo sistema imunol\u00f3gico que funciona como um mediador inflamat\u00f3rio e \u00e9 respons\u00e1vel pelos mais variados tipos de processos al\u00e9rgicos.<\/p>\n

Assim como no caso do suco de uva, essas bebidas apresentam ainda altas concentra\u00e7\u00f5es de sulfitos, um grupo de compostos conhecido por causar in\u00fameros sintomas de alergias como espirros, coriza e tosse. Presentes ainda em azeitonas, vegetais em conserva e frutos do mar como lulas e polvos, os sulfitos tamb\u00e9m podem causar rea\u00e7\u00f5es cut\u00e2neas ou diarreia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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