{"id":128831,"date":"2017-02-15T07:43:15","date_gmt":"2017-02-15T09:43:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.notibras.com\/site\/?p=128831"},"modified":"2017-02-15T07:43:15","modified_gmt":"2017-02-15T09:43:15","slug":"saiba-se-livrar-da-carne-com-uma-boa-mistura-de-comida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/saiba-se-livrar-da-carne-com-uma-boa-mistura-de-comida\/","title":{"rendered":"Saiba se livrar da carne com uma boa mistura de comida"},"content":{"rendered":"<p><strong>Juliana Carreiro<\/strong><\/p>\n<p>Na semana passada escrevi um post sobre o crescimento do mercado vegano no Pa\u00eds e me surpreendi com a repercuss\u00e3o. O grande interesse dos leitores comprova o que diz o texto. Mas apesar de um n\u00famero cada vez maior de brasileiros estar se familiarizando com este tema ainda h\u00e1 uma grande dificuldade de compreens\u00e3o a respeito das substitui\u00e7\u00f5es das prote\u00ednas de origem animal pelas de origem vegetal.<\/p>\n<p>O senso comum ainda relaciona os vegetarianos ou veganos com pessoas mais fracas e menos saud\u00e1veis do que as demais, uma ideia que j\u00e1 est\u00e1 ultrapassada pela ci\u00eancia. Falei algumas vezes neste blog sobre a possibilidade de se ter uma alimenta\u00e7\u00e3o rica e balanceada sem ovos, carne de qualquer esp\u00e9cie ou leite de vaca, mas nunca me aprofundei nessa afirma\u00e7\u00e3o. Farei isso agora!<\/p>\n<p>O segredo est\u00e1 na combina\u00e7\u00e3o dos alimentos. As prote\u00ednas de origem animal s\u00e3o t\u00e3o valorizadas porque t\u00eam, em um s\u00f3 alimento, todos os amino\u00e1cidos \u2018essenciais\u2019 que o nosso organismo precisa. Eles s\u00e3o chamados assim pois s\u00f3 teremos acesso a eles se os consumirmos, o organismo n\u00e3o tem a capacidade de produzi-los. Mas \u00e9 poss\u00edvel encontrar todos estes amino\u00e1cidos na combina\u00e7\u00e3o entre os cereais, nos alimentos do grupo do arroz, nas leguminosas e nas do grupo do feij\u00e3o. H\u00e1 ainda alguns cereais integrais como a quinua e o amaranto que se igualam na qualidade das prote\u00ednas de origem animal.<\/p>\n<p>Esta combina\u00e7\u00e3o de alimentos n\u00e3o se resume ao arroz com feij\u00e3o e n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1ria apenas para aqueles que optaram pelo vegetarianismo ou pelo veganismo. Os carn\u00edvoros que t\u00eam card\u00e1pios pouco variados n\u00e3o conseguem utilizar corretamente as prote\u00ednas que est\u00e3o consumindo. Explico. Aqueles que retiram os carboidratos da dieta para emagrecer, por exemplo, ou os que n\u00e3o t\u00eam o h\u00e1bito de consumirem frutas, verduras e legumes, o que \u00e9 cada vez mais comum hoje em dia, n\u00e3o est\u00e3o oferecendo ao organismo todas as subst\u00e2ncias que ele necessita para funcionar corretamente e, assim, utilizar as prote\u00ednas para suas devidas fun\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Para se ter uma ideia, se n\u00f3s ingerirmos menos de 150 gramas de carboidratos por dia, o nosso organismo ter\u00e1 que utilizar as prote\u00ednas para nos dar energia. E assim, elas n\u00e3o poder\u00e3o atuar adequadamente como deveriam, formando nossos horm\u00f4nios, enzimas, neurotransmissores, c\u00e9lulas de defesa, m\u00fasculos, cabelos, unhas\u2026 O mesmo acontece com aqueles que fazem dietas restritivas e consomem menos alimentos do que o organismo necessita. Estas pessoas podem at\u00e9 perder peso, mas poder\u00e3o ficar com a musculatura fl\u00e1cida, o sistema imunol\u00f3gico fr\u00e1gil e o sistema emocional descompensado, dentre tantas outras consequ\u00eancias nocivas.<\/p>\n<p>J\u00e1 as frutas, verduras e legumes s\u00e3o formados por micronutrientes, como vitaminas, minerais, compostos bioativos, enzimas digestivas e fibras, que t\u00eam a importante miss\u00e3o de encaminhar os amino\u00e1cidos vindos das prote\u00ednas para o seu devido lugar, portanto, sem eles, elas tamb\u00e9m n\u00e3o cumprir\u00e3o o seu papel. O ideal \u00e9 termos um representante de cada grupo alimentar nas duas principais refei\u00e7\u00f5es do dia, no almo\u00e7o e no jantar.<\/p>\n<p>Voltamos ent\u00e3o para os princ\u00edpios da boa e velha comida de verdade. No caso dos vegetarianos ou veganos uma refei\u00e7\u00e3o completa pode ser representada por um prato de arroz com feij\u00e3o, legumes refogados no azeite de oliva (um pouco de gordura boa para complementar a lista) e uma salada de alface com tomate, com uma fruta no final, por exemplo. Simples, f\u00e1cil de fazer e de encontrar, barato, gostoso e bem brasileiro.<\/p>\n<p>Aqueles que sentem necessidade de uma fonte de prote\u00edna no caf\u00e9 da manh\u00e3 ou nos lanches dos intervalos, podem fazer um pasta de gr\u00e3o de bico, que \u00e9 uma leguminosa, para comer com algum carboidrato, por exemplo. E at\u00e9 para quem quer uma suplementa\u00e7\u00e3o de alto valor proteico, para consumir antes ou depois de um exerc\u00edcio f\u00edsico, tamb\u00e9m j\u00e1 existem no mercado op\u00e7\u00f5es feitas com a concentra\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas dos cereais e das leguminosas.<\/p>\n<p>\u00c9 importante ressaltar que tudo que foi dito sobre a substitui\u00e7\u00e3o das prote\u00ednas de origem animal pelas de origem vegetal vale tamb\u00e9m para as crian\u00e7as. N\u00e3o h\u00e1 problema nenhum em n\u00e3o oferecer ovos, leite de vaca ou carne de qualquer esp\u00e9cie para os pequenos, desde eles tenham um card\u00e1pio rico, variado e balanceado. Diferentemente do que muitos acreditam, esse card\u00e1pio n\u00e3o ir\u00e1 prejudicar o seu desenvolvimento. Pelo contr\u00e1rio, elas estar\u00e3o muito mais saud\u00e1veis do que as que comem carne e deixam outros grupos alimentares de lado. Mas, na hora de adaptar um card\u00e1pio ou de criar um para as crian\u00e7as, principalmente nesses casos, \u00e9 sempre importante pedir a orienta\u00e7\u00e3o de um profissional competente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Juliana Carreiro Na semana passada escrevi um post sobre o crescimento do mercado vegano no Pa\u00eds e me surpreendi com a repercuss\u00e3o. O grande interesse dos leitores comprova o que diz o texto. 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