{"id":154467,"date":"2017-09-26T23:41:49","date_gmt":"2017-09-27T02:41:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/?p=154467"},"modified":"2017-09-26T23:59:53","modified_gmt":"2017-09-27T02:59:53","slug":"gorduras-e-carboidratos-nao-precisam-ser-inimigos-da-dieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/gorduras-e-carboidratos-nao-precisam-ser-inimigos-da-dieta\/","title":{"rendered":"Gorduras e carboidratos n\u00e3o precisam ser inimigos da dieta"},"content":{"rendered":"<p><strong>Juliana Carreiro<\/strong><\/p>\n<p>Pesquisadores de todo mundo est\u00e3o constantemente dedicando seus esfor\u00e7os a entender o que deveria ser exclu\u00eddo ou priorizado em uma suposta rotina alimentar perfeita. O estudo mais recente, publicado pela revista cient\u00edfica inglesa, The Lancet, concluiu que o consumo excessivo de carboidratos, como massas, p\u00e3es, arroz e batata, \u00e9 mais prejudicial para o nosso cora\u00e7\u00e3o do que o consumo excessivo de gordura, que pode ter origem animal, como aquela aparente nas carnes e na manteiga; vegetal, como a do azeite de oliva, a do abacate e as oleaginosas; e origem industrial, como a gordura trans, presente nos produtos aliment\u00edcios ultraprocessados.<\/p>\n<p>Na internet voc\u00ea encontra todos os detalhes da pesquisa, feita em mais de dezoito pa\u00edses, com 135 mil pessoas. A rede tamb\u00e9m j\u00e1 est\u00e1 cheia de coment\u00e1rios de profissionais de sa\u00fade e \u00f3rg\u00e3os representativos com pontos favor\u00e1veis e principalmente discordantes de seus resultados. O meu foco aqui ser\u00e1 alertar para os perigos de se tomar decis\u00f5es radicais baseadas neste tipo de not\u00edcia, de se \u2018automedicar\u2019 tamb\u00e9m quando o assunto \u00e9 nutri\u00e7\u00e3o. Nem a restri\u00e7\u00e3o total do carboidrato \u00e9 favor\u00e1vel para a nossa sa\u00fade, nem o aumento do consumo de gordura. Da mesma forma que a restri\u00e7\u00e3o total da gordura tamb\u00e9m pode trazer efeitos negativos, assim como o aumento do consumo de carboidratos. O segredo est\u00e1 em entender quem s\u00e3o estes macronutrientes para optar por aqueles que fazem o nosso organismo funcionar melhor.<\/p>\n<p>Temos no Brasil in\u00fameras fontes de carboidratos, como a farinha de trigo e todos os alimentos feitos com ela e o arroz branco, que s\u00e3o as mais populares por aqui. Mas temos tamb\u00e9m o arroz integral, as ra\u00edzes, como a batata doce, o inhame, o car\u00e1 e a mandioca, e o milho com suas deriva\u00e7\u00f5es, que s\u00e3o menos consumidos. Os representantes do primeiro grupo t\u00eam um \u00edndice glic\u00eamico alto, ou seja, liberam mais glicose, que leva a um pico de insulina no sangue, que por sua vez pode gerar resist\u00eancia \u00e0 insulina, com um consequente aumento de peso. Quase todos eles s\u00e3o feitos de trigo, cuja principal prote\u00edna \u00e9 o gl\u00faten, uma subst\u00e2ncia de dif\u00edcil digest\u00e3o, que costuma gerar processos inflamat\u00f3rios, respons\u00e1veis por diversos dos nossos problemas de sa\u00fade, entre eles o sobrepeso.<\/p>\n<p>O grande problema desta prote\u00edna \u00e9 a forma excessiva com que ela \u00e9 consumida pelos brasileiros. Logo pela manh\u00e3 aparece em forma de p\u00e3es, torradas e bolos. No lanche do intervalo e nas lancheiras dos pequenos vira uma bolacha salgada, um biscoito recheado, um bolinho, uma bisnaguinha\u2026 no almo\u00e7o, aparece nos mais variados tipos de massa, em tortas, quiches, p\u00e3es de hamb\u00farguer\u2026 de tarde l\u00e1 est\u00e1 ele dando vida a um salgado, a uma coxinha, a uma rosca de padaria e de noite chega como uma apetitosa pizza, como r\u00e1pidas esfihas, lasanhas congeladas, macarr\u00e3o instant\u00e2neo, p\u00e3o de cachorro quente ou de forma.<\/p>\n<p>Para aqueles que gostam de dizer: \u201cno passado todo mundo comia trigo e est\u00e1 todo mundo vivo\u201d \u00e9 bom lembrar que antigamente o trigo consumido era outro, tinha uma composi\u00e7\u00e3o diferente, com menos gl\u00faten e mais nutrientes e ainda assim, estava presente em apenas uma ou duas refei\u00e7\u00f5es do dia. No in\u00edcio da d\u00e9cada de setenta, o gr\u00e3o foi geneticamente modificado para ser mais produtivo. Esta mudan\u00e7a fez com ele ficasse com um grande potencial inflamat\u00f3rio. Portanto, o excesso destes tipos de carboidratos certamente far\u00e1 mal para a sa\u00fade como um todo, n\u00e3o s\u00f3 para o cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>J\u00e1 suas outras fontes podem substituir as op\u00e7\u00f5es refinadas, nos trazendo mais fibras, mais nutrientes e menos a\u00e7\u00facar, ou seja, com um \u00edndice glic\u00eamico menor, que nos garante mais saciedade e uma melhor utiliza\u00e7\u00e3o da energia ao longo do dia. Estas op\u00e7\u00f5es s\u00e3o importantes para preservar o equil\u00edbrio da nossa alimenta\u00e7\u00e3o, pois, como eu j\u00e1 disse neste blog, a restri\u00e7\u00e3o total de carboidratos, pode aparecer como uma boa op\u00e7\u00e3o para quem emagrecer, mas a m\u00e9dio e longo prazos trar\u00e1 reflexos negativos no nosso funcionamento geral e at\u00e9 a volta do quilinhos perdidos.<\/p>\n<p>Com as fontes de gordura o racioc\u00ednio \u00e9 o mesmo, n\u00e3o se deve restringi-las de forma radical, nem aumentar demais o seu consumo, \u00e9 necess\u00e1rio apenas fazer as escolhas certas. As mais consumidas por aqui tamb\u00e9m s\u00e3o as menos favor\u00e1veis ao organismo, como a gordura trans, muito utilizada pela ind\u00fastria aliment\u00edcia, que deveria ser banida das nossas vidas; a margarina, que \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o mais barata e de qualidade muito inferior \u00e0 da manteiga, e as de origem animal, principalmente as de carne bovina e os queijos. Por outro lado, o abacate, que deveria ser valorizado por ser uma \u00f3tima fonte de gordura boa, costuma ser injustamente deixado de lado, por ter uma fama de fruta muito cal\u00f3rica. Como ele, o azeite de oliva e as oleaginosas s\u00e3o \u00f3timas fontes de gordura saud\u00e1vel como o \u00d4mega 9 e o \u00d4mega 3, important\u00edssimo para o nosso organismo (recentemente fiz um post sobre ele). Cortar todas as fontes de gordura pode empobrecer o organismo, acabar com o nosso sistema imunol\u00f3gico, causar altera\u00e7\u00f5es hormonais, principalmente nas mulheres e enfraquecer os nossos m\u00fasculos.<\/p>\n<p>Estes dois grupos alimentares podem trabalhar juntos em nosso benef\u00edcio, a combina\u00e7\u00e3o entre eles, e entre todos os grupos alimentares \u00e9 importante para oferecer os nutrientes necess\u00e1rios para as nossas fun\u00e7\u00f5es f\u00edsicas, mentais e emocionais. Portanto, como eu j\u00e1 disse outras vezes e como devemos ter em tudo na vida, que prevale\u00e7am sempre o bom senso e o equil\u00edbrio. Am\u00e9m.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Juliana Carreiro Pesquisadores de todo mundo est\u00e3o constantemente dedicando seus esfor\u00e7os a entender o que deveria ser exclu\u00eddo ou priorizado em uma suposta rotina alimentar perfeita. 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