Elas ajudam a compor a cultura de um pa\u00eds ou de uma regi\u00e3o. Se eu quero fazer uma comida indiana, certamente vou pensar no curry, se a ideia \u00e9 um prato mexicano, vou comprar cominho. Tamb\u00e9m fazem parte de combina\u00e7\u00f5es perfeitas. Quem n\u00e3o gosta de banana com canela? E o que dizer da erva doce, que n\u00e3o pode faltar no bolo de milho?<\/p>\n
A utiliza\u00e7\u00e3o de especiarias na culin\u00e1ria \u00e9 milenar e esses pozinhos coloridos que mais parecem m\u00e1gicos podem agregar aos pratos mais do que cor, aroma e sabor, tamb\u00e9m podem deix\u00e1-los mais saud\u00e1veis. Na cozinha, elas podem assumir o lugar dos temperos prontos, molhos de salada, cubinhos de caldos de carne, frango, peixe, legumes\u2026 todos estes produtos artificiais devem ser cortados de vez da sua lista de compra, pois s\u00e3o feitos a base de s\u00f3dio e aditivos qu\u00edmicos nocivos ao nosso organismo.<\/p>\n
J\u00e1 escrevi aqui um post sobre algumas das ervas arom\u00e1ticas naturais mais utilizadas por n\u00f3s brasileiros e suas propriedades nutricionais. Hoje o foco s\u00e3o as especiarias e como elas podem colaborar com a nossa sa\u00fade. Para montar este pequeno guia, conversei com a nutricionista funcional, Luana Vasconcelos. Vou come\u00e7ar com a c\u00farcuma, ou a\u00e7afr\u00e3o da terra, que est\u00e1 em alta na ci\u00eancia, nos restaurantes e na internet.<\/p>\n
C\u00farcuma ou A\u00e7afr\u00e3o-da-terra<\/strong> Canela<\/strong> Cominho<\/strong> Erva-doce<\/strong> P\u00e1prica<\/strong> Pimenta do reino<\/strong> Curry<\/strong> Eu adoro mistur\u00e1-lo ao leite de coco, principalmente para acompanhar pratos com frango ou peixe. Tamb\u00e9m costumo coloc\u00e1-lo no pur\u00ea de mandioquinha e nas batatas que ganham um toque novo e surpreendente.<\/p>\n \u00c9 bom lembrar que em pequenas quantidades e isoladamente, nenhum ingrediente ir\u00e1 promover uma mudan\u00e7a t\u00e3o significativa na nossa sa\u00fade. No caso das especiarias, o ideal \u00e9 consumi-las com frequ\u00eancia, sempre dentro de uma rotina alimentar equilibrada e como substitutas de ultraprocessados ou do excesso de sal. E no caso de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, o ideal \u00e9 sempre procurar um especialista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Elas ajudam a compor a cultura de um pa\u00eds ou de uma regi\u00e3o. Se eu quero fazer uma comida indiana, certamente vou pensar no curry, se a ideia \u00e9 um prato mexicano, vou comprar cominho. Tamb\u00e9m fazem parte de combina\u00e7\u00f5es perfeitas. Quem n\u00e3o gosta de banana com canela? E o que dizer da erva doce, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":160943,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-160942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160942"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":160944,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160942\/revisions\/160944"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/160943"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u00c9 rica em mangan\u00eas, ferro, pot\u00e1ssio, vitamina C e magn\u00e9sio. Tem propriedades antiinflamat\u00f3rias e antioxidantes, pode ajudar a reduzir o mau colesterol, a proteger o cora\u00e7\u00e3o e o est\u00f4mago, auxiliar a digest\u00e3o e a fun\u00e7\u00e3o do f\u00edgado. Funciona como bactericida e como germicida e tamb\u00e9m pode colaborar com o tratamento de hepatite, artrite, acne, dermatites, queimaduras, tosses, resfriados e doen\u00e7as de pele. A c\u00farcuma \u00e9 bem vers\u00e1til, vai bem como tempero de carnes, legumes e at\u00e9 do arroz nosso de cada dia. Ainda pode colorir e enriquecer as massas caseiras, como p\u00e3es e tortas.<\/p>\n
\n\u00c9 vendida em p\u00f3 ou como pau, para ser ralado em casa. Tem poderes antiinflamat\u00f3rios e antioxidantes. Ajuda a proteger o f\u00edgado e o est\u00f4mago, a reduzir o mau colesterol e ajuda a combater bact\u00e9rias e parasitas e melhora a utiliza\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar pelo nosso corpo. Ela pode ser usada em doces, principalmente nos que levam frutas como banana, ma\u00e7\u00e3 e abacaxi e tamb\u00e9m em pratos salgados como tempero de carnes, por exemplo. Minha fam\u00edlia tem origem libanesa e estou acostumada a v\u00ea-la em sopas como canja de galinha e em pratos salgados, como um bem tradicional, que leva arroz, gr\u00e3o de bico e m\u00fasculo de boi. Eu gosto de colocar at\u00e9 no caf\u00e9. Tamb\u00e9m costuma fazer parte das masalas, misturas de especiarias utilizadas na culin\u00e1ria indiana, que j\u00e1 chegaram por aqui, encontramos algumas prontas para usar ou podemos faz\u00ea-las em casa, com as nossas especiarias preferidas.<\/p>\n
\nTem propriedades que ajudam a combater bact\u00e9rias que n\u00e3o s\u00e3o bem vindas. S\u00f3 de ouvir o seu nome j\u00e1 fico com vontade de preparar um chilli, prato mexicano feito com feij\u00e3o vermelho, carne mo\u00edda e molho de tomate, sem cominho ele n\u00e3o tem a menor gra\u00e7a, mas com ele, fica incr\u00edvel. Ele tamb\u00e9m pode ser usado para temperar outros cozidos de carne ou de legumes. Mas o seu gosto \u00e9 bem forte e o ideal \u00e9 colocar aos pouquinhos e experimentar, para n\u00e3o passar do ponto.<\/p>\n
\nPossui a\u00e7\u00f5es antioxidante e antif\u00fangica. Pode auxiliar nos tratamentos contra \u00falcera, pris\u00e3o de ventre, tosse e dores em geral e ajuda a combater a forma\u00e7\u00e3o de gases. Pode servir de base para um ch\u00e1 bem aconchegante e l\u00e1 em casa, o bolo de milho n\u00e3o tem gra\u00e7a nenhuma sem seus gr\u00e3os, que tamb\u00e9m entram no tempero da caponata de berinjela, por exemplo. Ela pode ser usada em biscoitos, bolos em geral ou at\u00e9 em pratos salgados como sopas, molho de tomate, legumes refogados ou peixe.<\/p>\n
\n\u00c9 retirada do piment\u00e3o vermelho mo\u00eddo e \u00e9 vendida nas vers\u00f5es doce e picante. Cont\u00e9m betacaroteno e vitamina A, que colaboram com a sa\u00fade da nossa pele. Possui propriedades antiinflamat\u00f3rias e pode auxiliar no tratamento de reumatismo, varizes e incha\u00e7os. Ainda ajuda a reduzir a press\u00e3o arterial e a proteger a nossa vis\u00e3o e o nosso cora\u00e7\u00e3o. Pode entrar nas massas caseiras como p\u00e3es e tortas e tamb\u00e9m pode ajudar a temperar batatas, legumes, frango e peixe.<\/p>\n
\nCont\u00e9m ferro, pot\u00e1ssio, c\u00e1lcio, magn\u00e9sio, mangan\u00eas, zinco, cromo e vitaminas A e C. Pode ajudar o nosso sistema digestivo, tem a\u00e7\u00e3o antibacteriana, pode ajudar no tratamento de asma, tosse, artrite e problemas de circula\u00e7\u00e3o. Mas em grandes quantidades pode ser prejudicial ao est\u00f4mago, para quem j\u00e1 tem sensibilidade neste \u00f3rg\u00e3o. Temos muitos tipos de pimenta por aqui, escolhi esta que talvez seja um das mais usadas. Complementa bem quase todos os pratos salgados, porque n\u00e3o muda muito o seu sabor original, mas \u00e9 bom tomar cuidado com a quantidade para que n\u00e3o fique muito picante.<\/p>\n
\n\u00c9 uma mistura de 8 especiarias: a\u00e7afr\u00e3o-da-terra, cardamomo, pimenta-do-reino, pimenta-da-jamaica, canela, gengibre, cominho e mostarda. Dependendo das quantidades destes ingredientes pode ficar mais ou menos picante. Seus benef\u00edcios s\u00e3o bem parecidos com os da c\u00farcuma, que \u00e9 o seu principal ingrediente. Tamb\u00e9m pode colaborar com a digest\u00e3o, com o fortalecimento do sistema imunol\u00f3gico e com diminui\u00e7\u00e3o de incha\u00e7os.<\/p>\n