O desperd\u00edcio de alimentos \u00e9 uma realidade, mas geralmente \u00e9 feito sem consci\u00eancia da gravidade desse h\u00e1bito. Sim, h\u00e1bito, porque segundo uma pesquisa feita pela Edelman a pedido da Unilever, 49% dos brasileiros jogam comida fora diariamente. Se analisarmos semanalmente, o n\u00famero sobe para 61%, e o cen\u00e1rio torna-se mais cr\u00edtico: esses alimentos est\u00e3o em perfeito estado, ainda pr\u00f3prios para consumo.<\/p>\n
“Vivemos em uma cultura de desperd\u00edcio. A gente \u00e9 leviano com muita coisa, n\u00e3o s\u00f3 com comida”, afirma Luciana Quint\u00e3o, presidente da ONG Banco de Alimentos, que cita ainda o desperd\u00edcio de \u00e1gua e energia como exemplos de maus h\u00e1bitos do brasileiro.<\/p>\n
“Tem gente que desperdi\u00e7a por n\u00e3o conhecer ou porque n\u00e3o procura saber. Existe uma zona de conforto que as pessoas precisam mudar. Tudo isso: h\u00e1bito repetitivo, falta de conhecimento, um n\u00e3o querer saber, vira uma coisa cultural”, avalia.<\/p>\n
Embora esse comportamento seja di\u00e1rio, as pessoas n\u00e3o est\u00e3o cientes dele. Segundo a pesquisa, apenas 23% dos brasileiros admitem desperdi\u00e7ar comida quando perguntados diretamente. Os outros 77% afirmam que raramente ou nunca jogam alimentos no lixo. Mas, quando s\u00e3o questionados nos detalhes, como a frequ\u00eancia e a quantidade de alimentos jogados fora, a realidade \u00e9 outra.<\/p>\n
Para a coordenadora estadual do Mesa Brasil Sesc S\u00e3o Paulo, Luciana Gon\u00e7alves, a ideia antiga de que o Brasil \u00e9 um Pa\u00eds com recursos abundantes faz com que as pessoas achem que nunca vai faltar comida. “\u00c9 um tra\u00e7o da popula\u00e7\u00e3o. Eu gosto da rela\u00e7\u00e3o que j\u00e1 ouvi de que nunca vivemos uma guerra. Nossa realidade \u00e9 que uns t\u00eam o que comer e outros n\u00e3o. A gente n\u00e3o sabe o que \u00e9 n\u00e3o ter o que comer depois de amanh\u00e3. Isso refor\u00e7a o h\u00e1bito de que nossa mesa sempre tem de ser farta, abundante”, analisa.<\/p>\n
O desperd\u00edcio, segundo ela, independe das condi\u00e7\u00f5es socioecon\u00f4micas das fam\u00edlias – mas acontece em escalas distintas. De acordo com a pesquisa, feita com duas mil pessoas dos Estados Unidos, mil do Brasil e mil da Argentina, os americanos desperdi\u00e7am di\u00e1ria e semanalmente mais do que brasileiros e argentinos. Uma hip\u00f3tese para o fato, segundo as fontes ouvidas, \u00e9 de que, quanto maior o n\u00edvel socioecon\u00f4mico, maior \u00e9 o desperd\u00edcio e menor a import\u00e2ncia que se d\u00e1 a ele.<\/p>\n
Por que desperdi\u00e7am? Um dos motivos que levam as pessoas ao desperd\u00edcio \u00e9 a cegueira da geladeira. O termo traduz o h\u00e1bito de, ao abrir a geladeira, n\u00e3o ver ‘nada de bom’ para comer – embora haja alguns itens ali – ou ignorar os alimentos dispon\u00edveis. \u00c0s vezes, a pessoa n\u00e3o sabe o que fazer com eles, como combin\u00e1-los e acaba descartando-os ou comprando mais produtos.<\/p>\n
Outros fatores apontados pela pesquisa s\u00e3o: comprar mais do que o necess\u00e1rio, aproveitar ofertas, comprar algo novo para experimentar (que depois n\u00e3o gosta e joga fora), n\u00e3o saber armazenar corretamente, ter menos confian\u00e7a em suas habilidades na cozinha e n\u00e3o comer tudo o que foi preparado.<\/p>\n
No geral, 72% dos que responderam a pesquisa sentem culpa quando jogam comida fora (sendo mais prevalente no Brasil, com 80%) e 69% se sentem mal pelo dinheiro que \u00e9 gasto com a comida que foi para o lixo (taxa maior nos EUA, com 74%).<\/p>\n
Autoconsci\u00eancia –\u00a0<\/strong>O desperd\u00edcio de comida \u00e9 um problema que pode come\u00e7ar a ser resolvido dentro de casa, mas poucas pessoas se responsabilizam por isso. A pesquisa indica que brasileiros e americanos culpam mais os restaurantes e lojas de comida do que eles mesmos. Na Argentina, a situa\u00e7\u00e3o \u00e9 levemente inversa.<\/p>\n Segundo a presidente da ONG Banco de Alimentos, uma mudan\u00e7a agora pode impactar as futuras gera\u00e7\u00f5es e s\u00f3 acontecer\u00e1 por meio de “conscientiza\u00e7\u00e3o, autoeduca\u00e7\u00e3o e de tomar para si a responsabilidade da constru\u00e7\u00e3o do mundo a sua volta”.<\/p>\n Ela considera ainda que a grade curricular das escolas deveria incluir esse tipo de ensinamento. “Primeiro, promover o desenvolvimento integral desse ser humano. Depois, como lidar com a sociedade, qual seu papel nela, promover cuidados e desenvolver nos jovens o ideal de servir, no bom sentido”, diz.<\/p>\n Luciana Gon\u00e7alves, do Mesa Brasil, percebe mudan\u00e7as individuais. Criado em S\u00e3o Paulo em 1994 e, desde 2003, presente em todo o Pa\u00eds, o programa conta com grandes doadores – como supermercados, centrais de abastecimento e restaurantes – para fornecer alimentos que seriam descartados, mas ainda em bom estado, para institui\u00e7\u00f5es sociais. O processo envolve conversas com os funcion\u00e1rios dessas empresas.<\/p>\n “A gente explica o que pode ser doado, em que estado o alimento tem de estar e mostra para onde ele vai. A pessoa que antes separava tudo no estabelecimento percebe o tanto de alimento bom que jogava no lixo. Quando a gente ressignifica a import\u00e2ncia do alimento, [a pessoa] passa a agir diferente”, diz.<\/p>\n Como mudar?<\/strong>\u00a0– Ao perceber que a cegueira da geladeira \u00e9 um problema – seja por jogar comida fora ou gastar dinheiro ‘\u00e0 toa’\u00a0-, h\u00e1 desejo de mudan\u00e7a. No Brasil, 71% dos que reconhecem o desperd\u00edcio afirmam que sempre v\u00e3o tentar combat\u00ea-lo.<\/p>\n Confira algumas a\u00e7\u00f5es que podem servir como dicas para consumir alimentos de forma mais consciente:<\/p>\n