No nordeste da Jord\u00e2nia, cientistas descobriram restos de p\u00e3o s\u00edrio feito por ca\u00e7adores-coletores h\u00e1 14,4 mil anos – a evid\u00eancia mais antiga da exist\u00eancia do p\u00e3o j\u00e1 registrada at\u00e9 hoje.<\/p>\n
De acordo com os autores do estudo, publicado nesta segunda-feira, 16, na revista cient\u00edfica PNAS, a descoberta indica que a panifica\u00e7\u00e3o j\u00e1 era feita pelo menos 4 mil anos antes do advento da agricultura. Foram analisadas 24 amostras de p\u00e3o pr\u00e9-hist\u00f3rico encontradas no s\u00edtio arqueol\u00f3gico de Shbayqa 1, no Deserto Negro, na Jord\u00e2nia.<\/p>\n
Segundo os cientistas, o achado sugere que a produ\u00e7\u00e3o de p\u00e3o com base em cereais selvagens pode ter motivado os ca\u00e7adores-coletores a cultivarem cereais, o que pode ter contribu\u00eddo para a revolu\u00e7\u00e3o agr\u00edcola do Neol\u00edtico.<\/p>\n
“A presen\u00e7a de centenas de restos de comida carbonizada nas estruturas feitas para fogueiras de Shubayqa 1 \u00e9 uma descoberta excepcional e nos deu uma chance de caracterizar pr\u00e1ticas alimentares de 14 mil anos atr\u00e1s”, disse a primeira autora do estudo, Amaia Arranz Otaegui, arqueobot\u00e2nica da Universidade de Copenhague (Dinamarca).<\/p>\n
De acordo com a cientista, foram analisadas 24 amostras de p\u00e3es pr\u00e9-hist\u00f3ricos feitos com cevada, aveia e einkorn – uma forma selvagem do trigo. A an\u00e1lise mostra que os gr\u00e3os foram mo\u00eddos, peneirados e amassados antes de irem para o fogo.<\/p>\n
“As amostras lembram muito o p\u00e3o \u00e1zimo (sem fermento) identificado em v\u00e1rios s\u00edtios neol\u00edticos e romanos na Europa e na Turquia. Assim, agora sabemos que produtos semelhantes ao p\u00e3o j\u00e1 eram produzidos muito antes do desenvolvimento da agricultura O pr\u00f3ximo passo \u00e9 avaliar se a produ\u00e7\u00e3o e consumo de p\u00e3o influenciaram de alguma forma o advento do cultivo de plantas”, afirmou Amaia.<\/p>\n
De acordo com o l\u00edder das escava\u00e7\u00f5es no s\u00edtio jordaniano, Tobias Richter, arque\u00f3logo da Universidade de Copenhague, os ca\u00e7adores-coletores do fim do per\u00edodo Paleol\u00edtico interessam particularmente os cientistas, porque eles viveram em um per\u00edodo de transi\u00e7\u00e3o, quando as pessoas se tornaram mais sedent\u00e1rias e sua dieta come\u00e7ou a mudar.<\/p>\n
H\u00e1 cerca de 80 anos os arque\u00f3logos estudam a chamada cultura Natufiana, que existiu entre 12,5 mil e 9,5 mil anos atr\u00e1s no Levante – regi\u00e3o do Oriente M\u00e9dio que inclui a S\u00edria, a Jord\u00e2nia, o L\u00edbano e a Palestina. Os primeiros vest\u00edgios da cultura Natufiana – que incluem os primeiros ind\u00edcios de agricultura do mundo – foram encontrados na d\u00e9cada de 1930 na caverna de Shubayqa.<\/p>\n
“Ferramentas de pedra e l\u00e2minas de s\u00edlex em forma de foice que foram encontradas nos s\u00edtios arqueol\u00f3gicos Natufianos, no Levante, fizeram com que os arque\u00f3logos suspeitassem por muito tempo de que essas pessoas come\u00e7aram a explorar plantas de uma forma diferente, talvez mais eficaz. Mas o p\u00e3o \u00e1zimo encontrado em Shubayqa 1 \u00e9 a mais antiga evid\u00eancia da exist\u00eancia do p\u00e3o j\u00e1 descoberta. Isso mostra que o p\u00e3o foi inventado antes de termos o cultivo de plantas”, disse Richter.<\/p>\n
Segundo Richter, as evid\u00eancias confirmam algumas das hip\u00f3teses dos cientistas. “De fato, \u00e9 poss\u00edvel que a produ\u00e7\u00e3o precoce do p\u00e3o com base em cereais selvagens – e o fato de que ela consumia bastante tempo – tenha sido uma das principais for\u00e7as por tr\u00e1s da revolu\u00e7\u00e3o agr\u00edcola que viria depois, quando os cereais passaram a ser cultivados para fornecer fontes de alimento mais convenientes”, afirmou.<\/p>\n
Os restos de comida carbonizada foram analisados com microsc\u00f3pios eletr\u00f4nicos em um laborat\u00f3rio da University College London (Reino Unido) pela arque\u00f3loga Lara Gonzalez Carratero, que \u00e9 especialista em p\u00e3o pr\u00e9-hist\u00f3rico.<\/p>\n
“A classifica\u00e7\u00e3o como ‘p\u00e3o’ ou outro produto com base em cereais na arqueologia n\u00e3o \u00e9 inequ\u00edvoca. Tem havido uma tend\u00eancia a simplificar a classifica\u00e7\u00e3o sem realmente testar os crit\u00e9rios de identifica\u00e7\u00e3o”, disse ela.<\/p>\n
“N\u00f3s estabelecemos um novo conjunto de crit\u00e9rios para identificar o p\u00e3o, a massa e o mingau como produtos nos registros arqueol\u00f3gicos. Utilizando microscopia eletr\u00f4nica, n\u00f3s identificamos as microestruturas e as part\u00edculas de cada resto de comida carbonizada”, afirmou a pesquisadora.<\/p>\n
“O p\u00e3o envolve uma intensiva m\u00e3o-de-obra de processamento, que inclui descascar, moer, amassar e assar os cereais. O fato do p\u00e3o ser produzido antes do surgimento dos m\u00e9todos de cultura agr\u00edcola sugere que ele era visto como algo especial – e que o desejo de produzir mais desse alimento especial provavelmente contribuiu para a decis\u00e3o de come\u00e7ar a cultivar cereais”, declarou Lara.<\/p>\n
“Tudo isso se baseia em novos desenvolvimentos metodol\u00f3gicos que nos permitem identificar os restos de p\u00e3o a partir de fragmentos carbonizados muito pequenos, utilizando alta amplia\u00e7\u00e3o”, disse outro dos autores da pesquisa, Dorian Fuller, tamb\u00e9m do Imperial College London.<\/p>\n
De acordo com Richter, a equipe da Universidade de Copenhaguen obteve financiamento para um projeto que permitir\u00e1 continuar os estudos sobre a produ\u00e7\u00e3o de comida na transi\u00e7\u00e3o para o Neol\u00edtico<\/p>\n
“O Conselho de Pesquisa Independente da Dinamarca aprovou recentemente um financiamento para nosso trabalho, que nos permitir\u00e1 investigar como as pessoas consumiam diferentes plantas e animais em maior detalhe. Aprimorar nossas pesquisas sobre o p\u00e3o pr\u00e9-hist\u00f3rico nos dar\u00e1, no futuro, uma ideia mais precisa sobre os motivos que levaram aquelas popula\u00e7\u00f5es a favorecer certos ingredientes que foram selecionados para o cultivo”, disse Richter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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