Pra come\u00e7ar este post vou retomar uma informa\u00e7\u00e3o que dei na semana passada. A palavra \u2018 kefir\u2018 aparece em quarto lugar na lista dos termos mais procurados pelos internautas interessados em alimentos saud\u00e1veis. Em primeiro lugar aparece o \u2018 vegano\u2018 , em segundo est\u00e1 o \u2018 gl\u00faten\u2018 e em terceiro a \u2018lactose\u2018 . Percebi que ainda n\u00e3o havia publicado nada sobre o kefir e notando esse interesse, resolvi transform\u00e1-lo na minha pauta de hoje.<\/p>\n
A bebida funciona como um probi\u00f3tico, portanto serve para alimentar o intestino com bact\u00e9rias boas, que ir\u00e3o colaborar com a flora local, para melhorar o seu funcionamento. \u00c9 fermentada em casa, feita com gr\u00e3os e leite de vaca ou de coco ou com gr\u00e3os, \u00e1gua e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n
A fermenta\u00e7\u00e3o desses gr\u00e3os forma um composto bastante rico com fungos e bact\u00e9rias do bem, v\u00e1rias esp\u00e9cies de lactobacilos, vitaminas e minerais como: \u00e1cido f\u00f3lico, vitaminas B5, B6, B3, B12, vitamina K, biotina, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e magn\u00e9sio, entre outras subst\u00e2ncias. Por conta disso, tamb\u00e9m tem outras fun\u00e7\u00f5es como ativar o sistema imunol\u00f3gico e at\u00e9 ajudar a regularizar o sistema nervoso, para amenizar quadros de depress\u00e3o e ansiedade.<\/p>\n
Os gr\u00e3os costumam ser doados por pessoas conhecidas e, hoje em dia, at\u00e9 pela internet. Mas \u00e9 importante ficar atento \u00e0 sua proced\u00eancia e tamb\u00e9m \u00e0 forma como ir\u00e1 manuse\u00e1-lo, para que n\u00e3o haja qualquer tipo de contamina\u00e7\u00e3o por outras bact\u00e9rias. Assim como o fermento feito em casa, voc\u00ea s\u00f3 precisa da primeira leva de gr\u00e3os, pois eles ir\u00e3o se reproduzir e aumentar de volume ininterruptamente e logo voc\u00ea tamb\u00e9m estar\u00e1 doando o seu excedente.<\/p>\n
Quem acompanha o meu blog sabe que eu n\u00e3o consumo leite de vaca h\u00e1 mais de uma d\u00e9cada por conta dos processos inflamat\u00f3rios que ele provoca no organismo de cada um de n\u00f3s, com efeitos de maior ou menor intensidade. Portanto sugiro que voc\u00ea fa\u00e7a a sua prepara\u00e7\u00e3o \u00e0 base de \u00e1gua, se voc\u00ea optar por ela, tamb\u00e9m precisar\u00e1 utilizar algum tipo de a\u00e7\u00facar, o mais usado \u00e9 o mascavo, por\u00e9m, ele tem muitos fungos que nos fazem mal, \u00e9 melhor escolher o demerara org\u00e2nico. Mas aten\u00e7\u00e3o, na hora de pegar os seus gr\u00e3os, procure alguns que tenham sido fermentados com \u00e1gua.<\/p>\n
Como fazer o seu kefir?<\/strong> – Vou ensinar aqui a vers\u00e3o com \u00e1gua para quem ir\u00e1 fazer o seu primeiro kefir.<\/p>\n Pra come\u00e7ar, voc\u00ea ir\u00e1 precisar de um pote de vidro, com um litro de capacidade. Utilize preferencialmente \u00e1gua mineral. Para 250 ml de \u00e1gua morna, coloque um quarto de x\u00edcara de a\u00e7\u00facar demerara e dissolva bem, complete o vidro com mais 750 ml de \u00e1gua mineral em temperatura ambiente.<\/p>\n Quando a mistura estiver fria, coloque de 3 a 4 colheres de sopa de gr\u00e3os de kefir. Cubra o pote com um material vazado, como uma gaze, um papel toalha ou um peda\u00e7o de tecido voal e deixe a mistura fermentar por no m\u00ednimo 24 horas e no m\u00e1ximo 72, em um local onde n\u00e3o bata luz, como o interior de um arm\u00e1rio. O sabor ir\u00e1 variar de acordo com o tempo de fermenta\u00e7\u00e3o, quanto mais longa, menos doce ficar\u00e1.<\/p>\n Ao final do processo, coe os gr\u00e3os e guarde o l\u00edquido em um recipiente com tampa, \u00e9 ele que voc\u00ea ir\u00e1 consumir. Os gr\u00e3os podem voltar para um recipiente de vidro com \u00e1gua e a\u00e7\u00facar para reiniciar o processo.<\/p>\n A \u00e1gua de kefir poder\u00e1 ser consumida no lugar da \u00e1gua mineral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pra come\u00e7ar este post vou retomar uma informa\u00e7\u00e3o que dei na semana passada. A palavra \u2018 kefir\u2018 aparece em quarto lugar na lista dos termos mais procurados pelos internautas interessados em alimentos saud\u00e1veis. Em primeiro lugar aparece o \u2018 vegano\u2018 , em segundo est\u00e1 o \u2018 gl\u00faten\u2018 e em terceiro a \u2018lactose\u2018 . Percebi que […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":186414,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[],"class_list":["post-186413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186413","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=186413"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186413\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":186415,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/186413\/revisions\/186415"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/186414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=186413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=186413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=186413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}