Chocolate com grilo, hot dog de banana e comida sustent\u00e1vel. Esses s\u00e3o alguns dos sabores da gastronomia do futuro, que foram apresentados durante o evento Taste Tomorrow Brasil, realizado em S\u00e3o Paulo nesta semana. O evento mostrou tamb\u00e9m diferentes sabores da \u00c1sia, Oriente M\u00e9dio e de lugares desconhecidos da Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n
Al\u00e9m das comidas, o evento apresentou uma pesquisa com as tend\u00eancias gastron\u00f4micas do Brasil e do mundo. O estudo foi encomendado por uma multinacional do setor de panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria e chocolate e foi feito pelo Instituto de Pesquisa Ipsos. O levantamento mediu o que as pessoas esperam desse setor em 2030.<\/p>\n
De acordo com os dados, 73% dos brasileiros gostam de provar novas texturas alimentares, 59% buscam \u201cpratos bonitos aos olhos\u201d e 57% buscam pelo sabor. As perguntas foram feitas para mais de 17 mil consumidores, em 40 pa\u00edses. No Brasil a pesquisa foi feita com 1,2 mil pessoas.<\/p>\n
Nas regi\u00f5es da \u00c1sia, Oriente M\u00e9dio e Am\u00e9rica do Sul os consumidores est\u00e3o mais otimistas que a comida ficar\u00e1 mais saborosa no futuro \u2013 em 2030. No Brasil, 39% dos entrevistados opinam que a comida ficar\u00e1 mais saborosa, 45% dizem que ser\u00e1 a mesma coisa e 16% afirmam que a comida ficar\u00e1 menos saborosa.<\/p>\n
Ainda sobre o sabor dos alimentos, a pesquisa mostra que ele continua entre os tr\u00eas principais quesitos de escolha de um produto nos segmentos de panifica\u00e7\u00e3o, confeitaria e chocolate. O pre\u00e7o ficou na segunda posi\u00e7\u00e3o como um dos fatores decisivos no momento da compra. O cheiro tamb\u00e9m \u00e9 um fator que encoraja os consumidores a comprarem e provarem o p\u00e3o. Al\u00e9m disso, a pesquisa aponta que comidas com texturas diferentes s\u00e3o mais atraentes. Assim, a textura se tornou um componente chave quando o assunto \u00e9 sabor, pois proporciona uma nova experi\u00eancia ao consumidor.<\/p>\n
A pesquisa mostra ainda que 87% dos brasileiros entrevistados concordam que o aroma faz com que as pessoas queiram comprar ou experimentar p\u00e3es; 73% dos brasileiros entrevistados gostam de provar comida com texturas diferentes e 59% dos brasileiros acreditam que a comida \u2018bonita aos olhos\u2019 \u00e9 tamb\u00e9m saborosa.<\/p>\n
Comida saud\u00e1vel<\/strong> Segundo a pesquisa, muitos consumidores est\u00e3o procurando triar alguns ingredientes de seus alimentos, como o a\u00e7\u00facar, em busca de sa\u00fade. Da mesma forma, esses mesmos consumidores est\u00e3o incluindo ingredientes que acreditam ser mais saud\u00e1veis em seus card\u00e1pios, como prote\u00edna e fibras.<\/p>\n O levantamento mostra que 80% dos entrevistados no Brasil acreditam que diminuir o a\u00e7\u00facar \u00e9 ben\u00e9fico para a sa\u00fade; 83% dos brasileiros entrevistados concordam que fibra tem um efeito positivo na digest\u00e3o; 74% dos brasileiros concordam que adicionar ingredientes na panifica\u00e7\u00e3o \u2013 como prote\u00ednas e fibras \u2013 \u00e9 algo bom para sa\u00fade e 76% dos brasileiros acreditam que remover gordura \u00e9 saud\u00e1vel.<\/p>\n Comida fresca<\/strong> No Brasil, 32%, opinam que a comida ser\u00e1 mais fresca no futuro, 34% acham que ser\u00e1 a mesma coisa e 34% acham que a comida ser\u00e1 menos fresca em 2030.<\/p>\n Comidas frescas mant\u00e9m a percep\u00e7\u00e3o de mais qualidade se comparada a comidas embaladas. No Brasil, 81% dos entrevistados acreditam que a comida que voc\u00ea mesmo faz \u00e9 mais fresca que a comprada, mas 62% concordam que hoje em dia \u00e9 mais f\u00e1cil comprar comida fresca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Chocolate com grilo, hot dog de banana e comida sustent\u00e1vel. Esses s\u00e3o alguns dos sabores da gastronomia do futuro, que foram apresentados durante o evento Taste Tomorrow Brasil, realizado em S\u00e3o Paulo nesta semana. O evento mostrou tamb\u00e9m diferentes sabores da \u00c1sia, Oriente M\u00e9dio e de lugares desconhecidos da Am\u00e9rica do Sul. Al\u00e9m das comidas, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":210906,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[68],"tags":[95],"class_list":["post-210905","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-saude","tag-capa"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=210905"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":210907,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/210905\/revisions\/210907"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/210906"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=210905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=210905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=210905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nGlobalmente, os consumidores acreditam que a comida ficar\u00e1 mais saud\u00e1vel no futuro. Consumidores da \u00c1sia e do Pac\u00edfico s\u00e3o os mais otimistas se comparados a outras regi\u00f5es. No Brasil, 36% dos entrevistados disseram que a comida ser\u00e1 mais saud\u00e1vel no futuro, n\u00famero maior que a expectativa global, que ficou em 34%. Ainda no Brasil, 33% das pessoas acham que ser\u00e1 a mesma coisa e 30% acreditam que a comida ser\u00e1 menos saud\u00e1vel.<\/p>\n
\nDe acordo com a pesquisa, entre as regi\u00f5es analisadas existe uma grande diferen\u00e7a nas expectativas sobre o frescor dos alimentos. Enquanto na \u00c1sia e Pac\u00edfico 47% dos consumidores acreditam que a comida ser\u00e1 mais fresca em 2030, na Europa apenas 19% dos entrevistados pensam assim.<\/p>\n