Agora \u00e9 oficial: consumo excessivo de gordura saturada est\u00e1 diretamente associada \u00e0 perda neurona. \u00c9 o que atesta um estudo do Centro de Pesquisa em Obesidade e Comorbidades, da Unicamp. O mal vem pela interrup\u00e7\u00e3o das vias de sinaliza\u00e7\u00e3o da saciedade.<\/p>\n
\u201cA estrutura da gordura saturada \u00e9 semelhante \u00e0 parede de alguns tipos de bact\u00e9ria. O corpo reage achando que est\u00e1 reagindo a uma bact\u00e9ria e gera uma inflama\u00e7\u00e3o. Essa inflama\u00e7\u00e3o destr\u00f3i toda a sinaliza\u00e7\u00e3o da saciedade\u201d, explicou Bruna Bombassaro, pesquisadora do centro.<\/p>\n
Nos indiv\u00edduos obesos, mesmo tendo mais insulina e leptina que os indiv\u00edduos magros, esses sinalizadores de saciedade n\u00e3o funcionam. A interrup\u00e7\u00e3o da comunica\u00e7\u00e3o seria causada pela inflama\u00e7\u00e3o, gerada como resposta imunol\u00f3gica ao alto consumo de gordura saturada.<\/p>\n
Uma das pesquisas realizadas pelo grupo verificou morte neuronal pelo consumo exagerado de gordura saturada em camundongos. Submetidos a uma dieta hiperlip\u00eddica (com excesso de gordura saturada), por entre oito e 16 semanas, os animais apresentaram morte dos neur\u00f4nios respons\u00e1veis pela sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. \u201cOs animais perdiam exatamente os neur\u00f4nios que percebem que ele est\u00e1 alimentado e o levam a parar de comer\u201d, afirmou Bruna Bombassaro.<\/p>\n
A gordura saturada \u00e9 amplamente utilizada pela ind\u00fastria de alimentos para oferecer caracter\u00edsticas como croc\u00e2ncia, maciez ou palatabilidade aos alimentos. \u00c9 tamb\u00e9m a gordura presente em carnes, l\u00e1cteos, ovos e manteiga. Em uma dieta saud\u00e1vel, esses alimentos trazem a quantidade de gordura que o corpo precisa.<\/p>\n
A nutricionista comportamental Patr\u00edcia Cruz lembra que come\u00e7amos a consumir gordura saturada desde a tenra idade: \u201cCome\u00e7amos a consumir gordura desde o nosso nascimento. O leite materno apresenta em sua composi\u00e7\u00e3o gordura, boa parte sendo triglic\u00e9rides. Mas de fato iniciamos o consumo de gordura saturada quando introduzimos em nossa dieta alimentos de origem animal como leite, derivados, carnes e aves\u201d.<\/p>\n
A especialista ressalta que algumas pessoas s\u00e3o mais suscet\u00edveis e acabam consumindo mais gordura saturada do que o toler\u00e1vel. \u201cSabemos que alguns indiv\u00edduos mais vulner\u00e1veis apresentam v\u00edcio em comer ou como chamamos \u2018Food Addictive\u2019 e que os alimentos altamente palat\u00e1veis (ricos em gordura e a\u00e7\u00facar) est\u00e3o entre os preferidos. Mas n\u00e3o podemos falar que alimentos ricos em gordura viciam. A an\u00e1lise deve ser mais ampla, isto \u00e9, precisamos avaliar o contexto do consumo\u201d, avalia.<\/p>\n
Os alimentos ultraprocessados tamb\u00e9m trazem uma quantidade de gordura saturada muito maior do que o corpo est\u00e1 preparado para administrar. \u201cUm hamb\u00farguer de fast-food tem mais gordura saturada do que dever\u00edamos comer no dia todo, em uma \u00fanica refei\u00e7\u00e3o, associada, ainda, a um monte de sal e a\u00e7\u00facar. O problema \u00e9 o excesso\u201d, destacou Bruna Bombassaro, da Unicamp.<\/p>\n
A endocrinologista L\u00edvia Marcela ressalta que obesidade e diabete s\u00e3o as principais doen\u00e7as associadas ao consumo excessivo de gordura saturada. \u201cA obesidade pode gerar resist\u00eancia a a\u00e7\u00e3o da insulina e com isso, ao longo do tempo, pode gerar diabete. Al\u00e9m de um aumento no risco cardiovascular, doen\u00e7as como infarto e acidente vascular cerebral tamb\u00e9m s\u00e3o registradas\u201d, ponderou a m\u00e9dica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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