Durante o Carnaval \u00e9 necess\u00e1rio redobrar os cuidados com a alimenta\u00e7\u00e3o. A orienta\u00e7\u00e3o da Secretaria de Sa\u00fade (SES) \u00e9 que os foli\u00f5es busquem consumir alimentos mais frescos e, se forem comer na rua, escolham locais limpos, dando prefer\u00eancia a consumir itens que possam ser preparados na hora.<\/p>\n
Muitas vezes, um petisco de preparo simples pode causar grande intoxica\u00e7\u00e3o alimentar. Os produtos aliment\u00edcios de rua s\u00e3o comumente expostos a perigos qu\u00edmicos, f\u00edsicos e biol\u00f3gicos, trazendo um risco iminente de Doen\u00e7as Transmitidas por Alimentos (DTAs), que representam um grave problema de sa\u00fade p\u00fablica.<\/p>\n
\u201cNo com\u00e9rcio das comidas de rua, os alimentos s\u00e3o frequentemente armazenados em carrinhos ou caixas isot\u00e9rmicas, em temperaturas inadequadas, que favorecem a multiplica\u00e7\u00e3o de micro-organismos patog\u00eanicos\u201d, explica o gerente de Alimentos da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, Andr\u00e9 Godoy. \u201cTamb\u00e9m s\u00e3o preocupantes as condi\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias do ambiente de preparo desses alimentos e do armazenamento, que s\u00e3o desconhecidas do consumidor e da Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria.\u201d<\/p>\n
Exposi\u00e7\u00e3o perigosa<\/strong> Em parceria com o Laborat\u00f3rio Central de Sa\u00fade P\u00fablica (Lacen-DF), a Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria fez a an\u00e1lise de marmitas vendidas na rua acondicionadas em embalagens t\u00e9rmicas e constatou que 40% das amostras j\u00e1 apresentavam coliformes fecais e bact\u00e9rias patog\u00eanicas, condi\u00e7\u00f5es que as tornavam impr\u00f3prias para o consumo humano no in\u00edcio da distribui\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Refei\u00e7\u00f5es prontas em marmitas, carnes de todos os tipos \u2013 inclusive frescas \u2013, peixe, leite, ovos e queijos (com exce\u00e7\u00e3o dos bem curados, como parmes\u00e3o, minas, etc) s\u00e3o exemplos de alimentos n\u00e3o permitidos para ambulantes.<\/p>\n Orienta\u00e7\u00f5es<\/strong> Algumas bact\u00e9rias, ao se multiplicarem em alimentos como queijos e carnes, produzem toxinas \u2013 e estas sobrevivem mesmo quando o produto vai ao fogo e as bact\u00e9rias s\u00e3o eliminadas.<\/p>\n Abaixo, confira uma lista de produtos que merecem aten\u00e7\u00e3o apurada:<\/p>\n Bebidas clandestinas; Durante o Carnaval \u00e9 necess\u00e1rio redobrar os cuidados com a alimenta\u00e7\u00e3o. A orienta\u00e7\u00e3o da Secretaria de Sa\u00fade (SES) \u00e9 que os foli\u00f5es busquem consumir alimentos mais frescos e, se forem comer na rua, escolham locais limpos, dando prefer\u00eancia a consumir itens que possam ser preparados na hora. Muitas vezes, um petisco de preparo simples pode […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":165481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"tmauthors":[],"class_list":["post-225752","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-brasilia"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nSegundo Godoy, as mat\u00e9rias-primas ficam comumente expostas a fontes de contamina\u00e7\u00e3o, como fuma\u00e7a de ve\u00edculos, poeira, insetos e animais. \u201cO ambulante, no geral, n\u00e3o tem acesso a um sistema de abastecimento de \u00e1gua tratada, dificultando a higieniza\u00e7\u00e3o das m\u00e3os e\/ou dos utens\u00edlios utilizados para o preparo dos alimentos\u201d, observa.<\/p>\n
\nO mais indicado nos dias de festa \u00e9 consumir frutas e tomar bastante l\u00edquido. De acordo com o gerente de Alimentos, durante o Carnaval, o churrasquinho \u00e9 aceit\u00e1vel, mas as carnes, antes do cozimento, dever\u00e3o estar congeladas ou refrigeradas e protegidas.<\/p>\n
\nPast\u00e9is, mesmo os fritos na hora, devem, quando previamente preparados, estar refrigerados;
\nSalgados prontos devem ser servidos a 60 graus C e n\u00e3o podem estar na temperatura ambiente;
\nCachorro-quente deve ter o molho tamb\u00e9m quente;
\nMaioneses, ketchup e molhos prontos devem ser ofertados em sach\u00eas individuais. As bisnagas, fora da refrigera\u00e7\u00e3o, podem propiciar contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"