O Brasil \u00e9 o pa\u00eds onde somente o gasto das fam\u00edlias mais ricas com a alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 165,5% maior do que a renda total de fam\u00edlias mais pobres. Entre os que t\u00eam maior renda, o valor desembolsado na compra de alimentos representa apenas 5% dos rendimentos, enquanto as pessoas mais pobres destinam mais de um quarto (26%) do que ganham para compr\u00e1-los.<\/p>\n
\u00c9 o que revela o Estudo sobre a Cadeia de Alimentos, feito pelo economista Walter Belik, em parceria com o Instituto de Manejo e Certifica\u00e7\u00e3o Florestal e Agr\u00edcola (Imaflora), com apoio do Instituto Ibirapitanga e do Instituto Clima e Sociedade.<\/p>\n
O estudo usou como refer\u00eancia dados da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF 2017-18), do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE). As informa\u00e7\u00f5es foram cruzadas com as de outras bases, como a da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), do Minist\u00e9rio da Agricultura, Pecu\u00e1ria e Abastecimento (Mapa) e da Secretaria de Com\u00e9rcio Exterior (Secex).<\/p>\n
De acordo com o relat\u00f3rio, a quantia despendida com alimenta\u00e7\u00e3o, em todo o pa\u00eds, entre 2017 e 2018, foi de R$ 45,4 bilh\u00f5es mensais, sendo que fam\u00edlias com renda de at\u00e9 seis sal\u00e1rios m\u00ednimos responderam por mais da metade desse valor (54%). As fam\u00edlias nessa faixa salarial representam 71% da popula\u00e7\u00e3o, o que leva a concluir que apenas 29% das fam\u00edlias concentram 65% da renda e 46% das despesas com produtos aliment\u00edcios.<\/p>\n
Conforme o estudo, a renda afeta diretamente as condi\u00e7\u00f5es de acesso e de qualidade dos alimentos consumidos pela popula\u00e7\u00e3o. Como as fam\u00edlias mais ricas gastam, em m\u00e9dia 627% a mais em alimentos do que as fam\u00edlias mais pobres e t\u00eam renda 32,5 vezes maior \u2014 deixando ainda no or\u00e7amento muito espa\u00e7o para compra de alimentos mais sofisticados \u2014, tais fam\u00edlias constituem um dos p\u00fablicos de maior interesse da ind\u00fastria de alimentos.<\/p>\n
Na avalia\u00e7\u00e3o de Belik, que j\u00e1 foi coordenador da Iniciativa Am\u00e9rica Latina e Caribe sem Fome, projeto conduzido pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (FAO), o quadro que se caracteriza no Brasil \u00e9 “perverso”. Belik diz que o prop\u00f3sito de seu estudo \u00e9 servir de orienta\u00e7\u00e3o a formuladores de pol\u00edticas p\u00fablicas que possam rever o cen\u00e1rio atual.<\/p>\n
Para ele, uma informa\u00e7\u00e3o relevante \u00e9 a de que apenas dez produtos concentram mais de 45% do consumo alimentar: arroz, feij\u00e3o, p\u00e3o franc\u00eas, carne bovina, frango, banana, leite, refrigerantes, cervejas e a\u00e7\u00facar cristal. Na pesquisa, explica-se por que este \u00e9 um registro importante para entender a alimenta\u00e7\u00e3o do brasileiro: a dieta \u00e9 homog\u00eanea em todo o territ\u00f3rio nacional, o que quer dizer que est\u00e1 longe do ideal, que \u00e9 a variedade de fontes de nutrientes no prato. Isso tamb\u00e9m significa que mais de um ter\u00e7o do dinheiro \u00e9 gasto com um reduzido grupo de alimentos e que o potencial para cultivar uma gama t\u00e3o diversa de produtos n\u00e3o se reflete no consumo.<\/p>\n
O estudo detalha ainda como se d\u00e1 a rela\u00e7\u00e3o entre o poder aquisitivo das fam\u00edlias e o comportamento alimentar. Nesse sentido, o que se observou foi que o consumo de arroz e feij\u00e3o diminui \u00e0 medida que a renda aumenta. J\u00e1 o consumo de carne \u00e9 proporcional, aumentando conforme a renda sobe.<\/p>\n
Por outro lado, com a melhora na renda, outros produtos acabam perdendo lugar no arm\u00e1rio de casa, como \u00e9 o caso da farinha de mandioca, do a\u00e7\u00facar cristal, dos peixes frescos, do \u00f3leo de soja, dio arroz e do feij\u00e3o. Tal redu\u00e7\u00e3o \u00e9 mais radical entre classes sociais mais altas, que quase chegam a cortar em absoluto esses produtos do carrinho. Entre fam\u00edlias de renda mais baixa, o aumento na renda faz com que passem a comprar mais desses itens b\u00e1sicos.<\/p>\n
O estudo, que traz tamb\u00e9m informa\u00e7\u00f5es sobre a produ\u00e7\u00e3o e a comercializa\u00e7\u00e3o de produtos pode ser lido na \u00edntegra, no site do Imaflora. H\u00e1, ainda, uma vers\u00e3o resumida dos dados apresentados, que sintetiza a an\u00e1lise em dez t\u00f3picos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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