Sucesso no in\u00edcio dos anos 1980, o especial Plunct, Plact, Zum, da Rede Globo, trazia, entre tantas outras atra\u00e7\u00f5es, o humorista J\u00f4 Soares. Flutuando nas gal\u00e1xias de avental e chap\u00e9u de mestre-cuca brancos, peruca e \u00f3culos vermelhos e um sorvet\u00e3o na m\u00e3o, ele surgia cantando a m\u00fasica Doce Planeta, de Leo Jaime, uma ode ao rei das guloseimas, o a\u00e7\u00facar: \u201cO Sol \u00e9 um quindim e brilha doce at\u00e9 o fim\/Nuvens de algod\u00e3o doce, pirulitos no jardim (\u2026)\/Oh n\u00e3o, n\u00e3o tenha medo, n\u00e3o h\u00e1 perigo aqui (\u2026)\u201d.<\/p>\n
Acontece que essa tenta\u00e7\u00e3o deliciosa dilu\u00edda em infinitas iguarias, quitutes e preparos, diferentemente do que diz a divertida can\u00e7\u00e3o, pode ser uma vil\u00e3 para a sa\u00fade. \u00c9 o que atesta a gerente de Servi\u00e7os de Nutri\u00e7\u00e3o da Secretaria de Sa\u00fade (SES), Carolina Gama. \u201cSe consumido em excesso e frequ\u00eancia grande, o a\u00e7\u00facar causa s\u00e9rios problemas para a sa\u00fade\u201d, alerta. \u201cO ideal \u00e9 que o consumo seja sem exagero e n\u00e3o diariamente, porque \u00e9 um ingrediente que faz mal para a maioria das pessoas\u201d.<\/p>\n
O a\u00e7\u00facar \u00e9 um dos carboidratos mais consumidos no mundo. No entanto, seu uso frequente pode levar a problemas graves, como colesterol e press\u00e3o altas, obesidade, miopia, trombose, gastrite, acne, diabetes, v\u00e1rios tipos de c\u00e2ncer e at\u00e9 diminui\u00e7\u00e3o da mem\u00f3ria. E tamb\u00e9m causa c\u00e1ries.<\/p>\n
Absor\u00e7\u00e3o r\u00e1pida
\n\u201cCarboidrato simples, absorvido de forma muito r\u00e1pida, tende a causar impacto maior no metabolismo das pessoas\u201d, observa Carolina. \u201cSe a pessoa n\u00e3o precisar da quantidade de energia que foi consumida, isso pode ser revertido em gordura, e consequentemente em aumento do peso.\u201d<\/p>\n
Os principais tipos de a\u00e7\u00facar s\u00e3o a sacarose \u2013 o tradicional, branco ou mascavo \u2013, a frutose, comum nas frutas e non mel, e a lactose, encontrada no leite. O ingrediente tamb\u00e9m est\u00e1 mascarado em produtos industrializados como ado\u00e7antes e xaropes de glicose e de milho. Todos esses \u201cviciam\u201d por um motivo muito simples: estimulam no c\u00e9rebro a produ\u00e7\u00e3o de um horm\u00f4nio chamado dopamina, respons\u00e1vel pela sensa\u00e7\u00e3o de prazer e bem-estar.<\/p>\n
\u201cQuando a gente ler o r\u00f3tulo dos alimentos, n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a\u00e7\u00facar que devemos procurar, mas ter consci\u00eancia de que termos como sacarose, glicose, xarope de glicose ou milho, a\u00e7\u00facar invertido, entre v\u00e1rios outros, s\u00e3o exemplos de a\u00e7\u00facar\u201d, orienta Carolina Gama.<\/p>\n
Segundo informa\u00e7\u00f5es da American Heart Association (AHA), uma pessoa adulta deve ter, no m\u00e1ximo, 150 calorias de consumo de a\u00e7\u00facar por dia, o que d\u00e1 uma m\u00e9dia de 38 gramas ou nove colheres de ch\u00e1. Na pr\u00e1tica, equivale a tomar um pote de iogurte de morango ou uma latinha de refrigerante diariamente. \u201cAs pessoas que t\u00eam o h\u00e1bito de consumir muito a\u00e7\u00facar, e uma alternativa \u00e9 reduzir o consumo aos poucos\u201d, recomenda a especialista. \u201cAs frutas mais doces e maduras s\u00e3o boas aliadas nesse processo de transi\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n
Educa\u00e7\u00e3o alimentar
\nM\u00e3e do pequeno Rafael, 6 anos, a advogada Ana Carolina Torelly, 43, passou por uma revolu\u00e7\u00e3o alimentar quando o filho foi diagnosticado, aos 12 meses, com diabetes tipo 1. Embora seja uma doen\u00e7a cr\u00f4nica, sem nenhuma rela\u00e7\u00e3o com o consumo de a\u00e7\u00facar, ela teve que rever os h\u00e1bitos da fam\u00edlia.<\/p>\n
\u201cUma vez que a pessoa recebe o diagn\u00f3stico, tem que ter uma alimenta\u00e7\u00e3o mais restrita, sem a\u00e7\u00facar e carboidratos em geral\u201d, observa. \u201cPor conta da doen\u00e7a do meu filho, me interessei pelo assunto e descobri que a alimenta\u00e7\u00e3o da minha fam\u00edlia n\u00e3o era t\u00e3o livre de a\u00e7\u00facar, nem t\u00e3o saud\u00e1vel.\u201d<\/p>\n
A adapta\u00e7\u00e3o n\u00e3o foi f\u00e1cil, claro. Ela e a fam\u00edlia tiveram que optar por uma dieta com menos carboidrato e produtos industrializados, apostando em alimentos ricos em prote\u00ednas e com mais vegetais, frutas e legumes. Abra\u00e7aram a comida caseira feita com temperos naturais e mais saud\u00e1veis.<\/p>\n
Ana Carolina ficou t\u00e3o entusiasmada que, al\u00e9m de estar cursando nutri\u00e7\u00e3o, criou uma p\u00e1gina no Instagram para abordar, entre outros temas, t\u00f3picos sobre alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e diabetes. Com o diploma na m\u00e3o, pretende investir mais na conscientiza\u00e7\u00e3o sobre o assunto. \u201cA gente descobriu que o diagn\u00f3stico do Rafa trouxe mais sa\u00fade, mostrando que o consumo de produtos ricos em a\u00e7\u00facar \u00e9 prejudicial, e passamos por uma reeduca\u00e7\u00e3o alimentar\u201d, admite.<\/p>\n
Atendimento \u00e0 popula\u00e7\u00e3o
\nPara a gerente de Servi\u00e7os de Nutri\u00e7\u00e3o da Secretaria de Sa\u00fade, o consumo do a\u00e7\u00facar esbarra na quest\u00e3o da adapta\u00e7\u00e3o do paladar. O recomend\u00e1vel, diz, \u00e9 trabalhar essa rela\u00e7\u00e3o desde a inf\u00e2ncia, aprendendo a moldar o gosto das crian\u00e7as quanto ao produto, evitando o v\u00edcio precoce.<\/p>\n
\u201c\u00c9 um produto que n\u00e3o deve ser oferecido para menores de dois anos; e, mesmo depois, o uso deve ser moderado, sen\u00e3o pode interferir nos h\u00e1bitos alimentares dela para sempre\u201d, aconselha a nutricionista do GDF. \u201cIsso \u00e9 muito importante porque ajuda a minimizar o desenvolvimento de v\u00e1rias doen\u00e7as na fase adulta.\u201d<\/p>\n
Para as pessoas que ingerem a\u00e7\u00facar com frequ\u00eancia, h\u00e1 duas op\u00e7\u00f5es: o caminho mais dif\u00edcil, que \u00e9 a ruptura brusca, ou a redu\u00e7\u00e3o aos poucos do consumo do a\u00e7\u00facar, optando por receitas alternativas. A dica s\u00e3o receitas feitas com frutas desidratadas ou maduras. O uso de ado\u00e7ante n\u00e3o \u00e9 recomendado.<\/p>\n
\u201cO ado\u00e7ante n\u00e3o \u00e9 essencial para o controle glic\u00eamico\u201d, adverte Carolina Gama. \u201cPode ser um recurso adotado por pessoas com problemas de diabetes, mas o ideal \u00e9 que a gente realmente adapte o nosso paladar a sabores menos doces, privilegiando a realidade dos alimentos.\u201d<\/p>\n
O consumo excessivo e constante de alimentos a\u00e7ucarados est\u00e1 relacionado ao desenvolvimento de sobrepeso e obesidade a longo prazo, al\u00e9m de prejudicar o tratamento do diabetes. Segundo dados da Secretaria de Sa\u00fade, cerca de 3 mil pessoas diab\u00e9ticas s\u00e3o atendidas por m\u00eas nas unidades de sa\u00fade do DF, o que corresponde a uma m\u00e9dia de 200 pacientes mensais assistidos em cada um dos oito ambulat\u00f3rios voltados ao tratamento dessa patologia.<\/p>\n
A orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 que o usu\u00e1rio busque primeiro atendimento sempre na Unidade B\u00e1sica de Sa\u00fade da regi\u00e3o onde vive. L\u00e1, ser\u00e1 atendido pela equipe de Sa\u00fade da Fam\u00edlia, que vai tra\u00e7ar um plano terap\u00eautico em cima do diagn\u00f3stico. \u201cTendo a necessidade de um atendimento na aten\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria, que \u00e9 o atendimento ambulatorial, a indica\u00e7\u00e3o ser\u00e1 feita pela equipe de Sa\u00fade da Fam\u00edlia \u201d, detalha Carolina Gama.<\/p>\n
Uma novidade ser\u00e1 a aprova\u00e7\u00e3o de uma pol\u00edtica distrital de nutri\u00e7\u00e3o e alimenta\u00e7\u00e3o, a ser lan\u00e7ada em agosto. \u201cJ\u00e1 passou por consulta p\u00fablica e j\u00e1 foi aprovada no colegiado gestor da Secretaria de Sa\u00fade; agora estamos aguardando a agenda do Conselho de Sa\u00fade para fazer nossa \u00faltima aprova\u00e7\u00e3o\u201d, informa Carolina Gama. \u201cN\u00e3o \u00e9 uma pol\u00edtica exatamente sobre o controle de a\u00e7\u00facar, \u00e9 algo muito mais amplo que fala sobre v\u00e1rios aspectos relacionados \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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