O Dia Mundial do Vegetarianismo \u00e9 comemorado em 1\u00ba de outubro. H\u00e1 alguns anos, a negocia\u00e7\u00e3o para uma alimenta\u00e7\u00e3o mais baseada em verduras, legumes e frutas era dif\u00edcil entre nutricionistas e pacientes. Mas esse cen\u00e1rio vem mudando cada vez mais. De acordo com dados da Intelig\u00eancia em Pesquisa e Consultoria (Ipec), em todas as regi\u00f5es brasileiras – e independentemente da faixa et\u00e1ria -, 46% dos brasileiros j\u00e1 deixam de comer carne, por vontade pr\u00f3pria, pelo menos uma vez na semana.<\/p>\n
Uma pesquisa de 2018, encomendada pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) ao Ibope, mostrava que 14% dos brasileiros se consideravam vegetarianos e estavam dispostos a escolher mais produtos veganos. Especialistas e pessoas que adotam esse tipo de dieta refor\u00e7am que a alimenta\u00e7\u00e3o sem carne acaba influenciando diretamente na qualidade de vida.<\/p>\n
Segundo a nutricionista Shila Minari , as dietas vegetarianas adequadamente planejadas, incluindo as totalmente vegetarianas ou veganas, s\u00e3o saud\u00e1veis, nutricionalmente adequadas e podem proporcionar benef\u00edcios para a sa\u00fade na preven\u00e7\u00e3o e no tratamento de certas doen\u00e7as. Quando corretamente planejadas, elas podem ser adotadas em todas as etapas da vida, incluindo a gravidez, a lacta\u00e7\u00e3o, a inf\u00e2ncia e a adolesc\u00eancia, bem como ser seguida por atletas.<\/p>\n
\u201c\u00c9 preciso entender sua escolha, se informar, aprender a substituir e a se alimentar de forma variada e adequada\u201d, destaca a jornalista Mariana Camargo, de 34 anos, que \u00e9 vegetariana h\u00e1 nove anos. Antes de adotar a dieta vegetariana, nem tomate ela comia. Hoje, ela conta, rindo, que ama escolher br\u00f3colis no mercado e testar receitas novas para variar cada vez mais o card\u00e1pio.<\/p>\n
Gr\u00e1vida de uma menina, ela diz que encontrou resist\u00eancia ao manifestar sua decis\u00e3o de manter o estilo de vida durante a gesta\u00e7\u00e3o, por julgarem sua escolha. \u201cA orienta\u00e7\u00e3o era sempre de ter mais cuidado. Cheguei a ser aconselhada a comer carne por um dos m\u00e9dicos. Mas sou vegetariana h\u00e1 muitos anos e, nesse tempo, aprendi a substituir, me cuidar e me alimentar adequadamente\u201d. Mariana explica que faz a mesma suplementa\u00e7\u00e3o de uma gestante que come carne: \u201cN\u00e3o tive nenhum problema. Pelo contr\u00e1rio, a alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana nos incentiva a comer menos processados e mais verduras e legumes frescos, o que \u00e9 muito positivo para a m\u00e3e e para o beb\u00ea\u201d.<\/p>\n
A empres\u00e1ria Maria Cleomana Targino conta que seu primeiro contato com o vegetarianismo aconteceu quando uma amiga vegetariana afirmou que a alimenta\u00e7\u00e3o baseada em produtos de origem animal, que Cleomana at\u00e9 ent\u00e3o adotava, n\u00e3o era saud\u00e1vel. \u201cDepois disso, a vontade de buscar informa\u00e7\u00f5es sobre a alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana cresceu cada vez mais\u201d, explica. Por trabalhar em casa, Cleomana diz que n\u00e3o enfrenta tantas dificuldades para se alimentar no dia a dia.<\/p>\n
\u201cA minha alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 \u00e0 base de gr\u00e3os, vegetais, sementes. Sempre estou indo \u00e0 feira e buscando novas especiarias tamb\u00e9m\u201d, diz a empreendedora, que j\u00e1 \u00e9 vegetariana h\u00e1 seis anos e planeja uma transi\u00e7\u00e3o para o veganismo.<\/p>\n
A nutricionista Lara Natacci, mestre e doutora pela Faculdade de Medicina da Universidade de S\u00e3o Paulo (USP) e integrante da Comiss\u00e3o de Comunica\u00e7\u00e3o da Sociedade Brasileira de Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o (SBAN), explica as diferen\u00e7as entre a dieta vegana e vegetariana. \u201cA dieta vegetariana \u00e9 aquela onde a gente n\u00e3o inclui carne, frango e peixe. As pessoas que fazem a dieta vegetariana normalmente consomem leite e derivados e ovos. Existe o vegetariano estrito, que n\u00e3o consome nenhum alimento de origem animal, ent\u00e3o ele n\u00e3o consome carne vermelha, carne de frango, carne de peixe, n\u00e3o consome nem ovos e nem leite e derivados. Temos tamb\u00e9m o vegano, que n\u00e3o consome nenhum alimento de origem animal e nenhum produto de origem animal tamb\u00e9m\u201d, exemplifica Lara Natacci.<\/p>\n
Entenda os tipos de dieta vegetariana:
\nN\u00e3o ingerem nenhum tipo de carne (nem frango, peixe ou frutos do mar), mas consomem latic\u00ednios e ovos. Esse tipo de vegetarianismo \u00e9 o mais comum.<\/p>\n
Al\u00e9m de n\u00e3o ingerir nenhum tipo de carne \u2013 como os ovolactovegetarianos -, os lactovegetarianos excluem os ovos da dieta. \u00c9 o tipo de vegetarianismo predominante em pa\u00edses como a \u00cdndia, de acordo com a Sociedade Vegetariana Brasileira.<\/p>\n
N\u00e3o ingerem nenhum tipo de carne, latic\u00ednios ou ovos.<\/p>\n
E o que \u00e9 o veganismo?
\nPor motiva\u00e7\u00f5es \u00e9ticas, os veganos n\u00e3o consomem nada de origem animal em nenhuma \u00e1rea de sua vida. Alimenta\u00e7\u00e3o, vestu\u00e1rio, espet\u00e1culos ou qualquer outro tipo de atividade que envolva sofrimento animal \u00e9 exclu\u00edda da vida de uma pessoa vegana. O veganismo \u00e9 uma postura pol\u00edtica e n\u00e3o uma dieta.<\/p>\n
Para Lara Natacci, o maior cuidado que deve ter algu\u00e9m que queira fazer esse tipo de alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 buscar a orienta\u00e7\u00e3o de um profissional especializado, o que ajuda a alcan\u00e7ar uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada e bem planejada, al\u00e9m das informa\u00e7\u00f5es para fazer as substitui\u00e7\u00f5es necess\u00e1rias. \u201cN\u00e3o adianta nada deixar de consumir carne no nosso prato para consumir, em seu lugar, um alimento muito rico em carboidrato e que n\u00e3o seja rico em prote\u00edna\u201d, diz a nutricionista.<\/p>\n
Ela lembra que muitos alimentos de origem animal s\u00e3o mais ricos em gordura saturada. Esse tipo de alimenta\u00e7\u00e3o pode contribuir para o desenvolvimento de alguns tipos de doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis, principalmente as cardiovasculares.<\/p>\n
Sobre os aspectos nutricionais da dieta, a nutricionista Shila Minari refor\u00e7a que pessoas vegetarianas tamb\u00e9m podem ter problemas por fazerem escolhas alimentares erradas. Shila aconselha a inclus\u00e3o de leguminosas e fontes de prote\u00edna n\u00e3o animal na alimenta\u00e7\u00e3o. \u201cSuplementos de vitamina B12 muitas vezes s\u00e3o necess\u00e1rios para os vegetarianos. Essa \u00e9 a \u00fanica vitamina que n\u00e3o se consegue suprir com esse tipo de alimenta\u00e7\u00e3o\u201d, explica.<\/p>\n
Para ter uma dieta balanceada e n\u00e3o compensar a falta de prote\u00edna animal com outros alimentos pobres em nutrientes, ela aconselha acompanhamento especializado. \u201c\u00c9 importante que quem v\u00e1 come\u00e7ar uma dieta vegetariana fa\u00e7a acompanhamento nutricional”.<\/p>\n
O mercado voltado especificamente para esse p\u00fablico tamb\u00e9m vem sendo mais explorado. Misael Heron e Julyana Pinheiro s\u00e3o de Bras\u00edlia e criaram o Cozinha Muju em 2019, com produtos artesanais e autorais. \u201cA nossa venda era baseada em molhos e geleias, sem uso de produtos de origem animal. Com o tempo, a gente foi expandindo o card\u00e1pio e inclu\u00edmos p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural e alguns doces. Hoje funcionamos como uma pequena padaria sem nada de origem animal\u201d destaca Julyana.<\/p>\n
\u201cOs card\u00e1pios que a gente faz s\u00e3o semanais e respeitam a sazonalidade dos produtos. Al\u00e9m disso, as frutas e as hortali\u00e7as usadas nos preparos v\u00eam direto dos pequenos produtores locais e org\u00e2nicos da regi\u00e3o\u201d complementa Misael.<\/p>\n
Quer come\u00e7ar?
\nPara Mariana, a rela\u00e7\u00e3o com o alimento deveria ser a mesma em qualquer tipo de alimenta\u00e7\u00e3o. Ela explica que, no vegetarianismo, as pessoas tendem a criar uma conex\u00e3o diferente com a alimenta\u00e7\u00e3o. \u201cAcho que esse cuidado deveria ser o mesmo para qualquer escolha alimentar. Dever\u00edamos olhar para o que comemos e saber escolher as melhores op\u00e7\u00f5es, variar alimenta\u00e7\u00e3o, explorar combina\u00e7\u00f5es e transformar o alimento em cuidado pessoal\u201d, diz.<\/p>\n
A “Segunda sem Carne”, iniciativa da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), pode ser uma alternativa para quem quer come\u00e7ar a adotar esse tipo de dieta ou diminuir o consumo de prote\u00ednas de origem animal. Outro caminho \u00e9 a dieta flexitariana: h\u00e1 uma diminui\u00e7\u00e3o no consumo de alimentos de origem animal, mas as pessoas n\u00e3o deixam de consumir definitivamente esses alimentos. \u201cSeria realmente um intermedi\u00e1rio entre a dieta vegetariana e a dieta on\u00edvora, e j\u00e1 traz alguns benef\u00edcios tanto para a nossa sa\u00fade, quanto para o planeta\u201d, completa Lara Natacci.<\/p>\n
\u201c\u00c9 muito importante que a gente tenha essa op\u00e7\u00e3o, porque muitas vezes quando a gente faz mudan\u00e7as muito bruscas na alimenta\u00e7\u00e3o ou nos nossos h\u00e1bitos, n\u00e3o consegue sustent\u00e1-las em longo prazo. Por isso, fazer pequenas mudan\u00e7as j\u00e1 pode gerar bons resultados\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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