Sabor, cor, cheiro, saciedade e temperatura. Essas s\u00e3o algumas das sensa\u00e7\u00f5es f\u00edsicas que a comida provoca no nosso corpo. Por\u00e9m, n\u00e3o podemos esquecer da experi\u00eancia psicol\u00f3gica ou emotiva, como felicidade, resgate de mem\u00f3rias afetivas e sensa\u00e7\u00e3o de prazer. Para ressaltar esse somat\u00f3rio de impress\u00f5es sensoriais est\u00e1 dispon\u00edvel o e-book Receitas de Fam\u00edlia.<\/p>\n
Lan\u00e7ado nesta semana, o projeto \u00e9 fruto de parceria entre as secretaria de Desenvolvimento Social e de Sa\u00fade e a Funda\u00e7\u00e3o Oswaldo Cruz (Fiocruz). S\u00e3o 19 receitas salgadas e seis doces, coletadas junto a pacientes da Aten\u00e7\u00e3o B\u00e1sica e, algumas delas, incorporadas ao card\u00e1pio dos restaurantes comunit\u00e1rios durante a semana do Dia Mundial da Alimenta\u00e7\u00e3o do ano passado.<\/p>\n
O material foi divulgado pelo Programa de Alimenta\u00e7\u00e3o, Nutri\u00e7\u00e3o e Cultura (Palin), da Fiocruz Bras\u00edlia, durante o semin\u00e1rio Dia Mundial da Alimenta\u00e7\u00e3o \u2013 O princ\u00edpio de n\u00e3o deixar ningu\u00e9m para tr\u00e1s. O encontro contou com a presen\u00e7a de representantes da C\u00e2mara Intersetorial de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional do DF (Caisan) e refletiu acerca dos avan\u00e7os, dos retrocessos e das estrat\u00e9gias para atingir os compromissos globais assumidos em 2015 para erradicar a fome, a pobreza, garantir a paz e permitir \u00e0 popula\u00e7\u00e3o mundial uma vida digna e plena com sustentabilidade para o planeta.<\/p>\n
Com dicas simples e ingredientes comuns, Receitas de Fam\u00edlia foi pensado numa perspectiva acolhedora das identidades tal qual a forma como foram apresentadas, sem julgamento de certo ou errado, nem tampouco modifica\u00e7\u00f5es nas prepara\u00e7\u00f5es. \u201cS\u00e3o hist\u00f3rias de vidas das fam\u00edlias dessas pessoas compartilhadas de forma muito generosa conosco\u201d, destaca a secret\u00e1ria adjunta de Desenvolvimento Social, Renata Marinho O\u2019Reilly Lima.<\/p>\n
Entre as hist\u00f3rias est\u00e1 a carne su\u00edna com banana verde da baiana \u00c1uria Valad\u00e3o. De acordo com ela, preparar esse prato a leva direto \u00e0 inf\u00e2ncia, em um tempo inesquec\u00edvel em que sua fam\u00edlia ficava reunida \u00e0 mesa para saborear a refei\u00e7\u00e3o. \u201cAt\u00e9 hoje fazemos isso e vai ser repassado de gera\u00e7\u00e3o para gera\u00e7\u00e3o\u201d, conta. A receita de fam\u00edlia da dona \u00c1uria foi uma das mais elogiadas nos restaurantes comunit\u00e1rios na Semana do Dia Mundial da Alimenta\u00e7\u00e3o, em outubro passado.<\/p>\n
\u201cAl\u00e9m de ressaltar todas essas mem\u00f3rias afetivas e tamb\u00e9m a sensa\u00e7\u00e3o de prazer e satisfa\u00e7\u00e3o que a boa alimenta\u00e7\u00e3o nos remete, foi uma a\u00e7\u00e3o para fortalecer o consumo de frutas, legumes e verduras por meio de a\u00e7\u00f5es e receitas simples\u201d, enfatiza a subsecret\u00e1ria de Seguran\u00e7a Alimentar e Nutricional, Vanderl\u00e9a Cremonini.<\/p>\n
\u201cO projeto Receitas de Fam\u00edlia teve como objetivo valorizar e incentivar o consumo de frutas, legumes e verduras, por meio do compartilhamento das receitas familiares coletadas dos usu\u00e1rios das unidades b\u00e1sicas de sa\u00fade (UBSs) do Distrito Federal e reproduzidas nos restaurantes comunit\u00e1rios\u201d, afirma a gerente de Servi\u00e7os de Nutri\u00e7\u00e3o da Secretaria de Sa\u00fade, Carolina Gama.<\/p>\n
\u201cConstituiu uma atividade de educa\u00e7\u00e3o alimentar e nutricional com metodologia participativa para contribuir com a promo\u00e7\u00e3o e prote\u00e7\u00e3o de ambientes alimentares saud\u00e1veis, valoriza\u00e7\u00e3o da mem\u00f3ria afetiva relacionada \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o, cultura alimentar, autonomia decis\u00f3ria, habilidades alimentares, tradi\u00e7\u00e3o e regionalismo\u201d, acrescenta Carolina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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