Estudo do Instituto de Nutri\u00e7\u00e3o da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj) em parceria com o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) examinou o uso e a rotulagem de aditivos alimentares em diversos produtos dispon\u00edveis nos supermercados brasileiros. A pesquisa identificou falhas e inconformidades nas informa\u00e7\u00f5es presentes nas listas de ingredientes.<\/p>\n
No trabalho, foram analisados r\u00f3tulos de 9.856 alimentos e bebidas, constatando que um quinto dos itens n\u00e3o continha qualquer aditivo alimentar, enquanto um quarto apresentava seis ou mais em sua formula\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m disso, verificou-se a exist\u00eancia de agrupamentos de aditivos que se repetiam em diferentes grupos de alimentos, especialmente nos ultraprocessados. Mesmo em situa\u00e7\u00e3o de regularidade, foi poss\u00edvel comprovar a insufici\u00eancia de informa\u00e7\u00f5es sobre os ingredientes na embalagem.<\/p>\n
Segundo a pesquisa, os aromatizantes, por exemplo, representam uma das categorias de aditivos nas quais se identificaram mais pontos falhos, tanto na sua descri\u00e7\u00e3o quanto na sua conformidade com a legisla\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
De acordo com a norma brasileira, n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio declarar o nome de cada subst\u00e2ncia que comp\u00f5e o aroma, sendo suficiente identificar sua classifica\u00e7\u00e3o como \u201cnatural\u201d, \u201cid\u00eantico ao natural\u201d ou \u201cartificial\u201d. Por\u00e9m, em diversos casos, encontrou-se apenas a men\u00e7\u00e3o a \u201caromatizantes\u201d ou \u201caromas\u201d na descri\u00e7\u00e3o do item, o que sugere que h\u00e1 nesses produtos uma mistura de aditivos n\u00e3o identificados nem tipificados.<\/p>\n
A professora associada do Departamento de Nutri\u00e7\u00e3o Aplicada e do Programa de P\u00f3s-Gradua\u00e7\u00e3o em Alimenta\u00e7\u00e3o, Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade do Instituto de Nutri\u00e7\u00e3o da Uerj, Daniela Canella, conta que alguns alimentos n\u00e3o cont\u00eam aditivos alimentares na lista de ingredientes, mas s\u00e3o compostos por alimentos que tipicamente os cont\u00eam.<\/p>\n
\u201cAo ingerir esse produto, o indiv\u00edduo est\u00e1 exposto a uma combina\u00e7\u00e3o de aditivos sem saber. Isso acontece com frequ\u00eancia em refei\u00e7\u00f5es ou lanches prontos: pizza, lasanhas, massas recheadas, sandu\u00edches e salgados, entre outros\u201d, afirmou Daniela, orientadora do estudo.<\/p>\n
\u201cDo ponto de vista da informa\u00e7\u00e3o ao consumidor, a embalagem n\u00e3o informa suficientemente para que as pessoas possam tomar decis\u00f5es. O ideal seria que na lista de ingredientes da pizza congelada, quando aparece, por exemplo, o item presunto, abrir um par\u00eanteses para incluir todos os componentes do presunto\u201d, acrescentou a professora.<\/p>\n
Os aditivos s\u00e3o geralmente utilizados em alimentos e bebidas ultraprocessados e s\u00e3o adicionados intencionalmente durante a fabrica\u00e7\u00e3o, processamento, prepara\u00e7\u00e3o, tratamento, embalagem, armazenagem, transporte ou manipula\u00e7\u00e3o, sem o prop\u00f3sito de nutrir, mas visando a modificar as caracter\u00edsticas f\u00edsicas, qu\u00edmicas, biol\u00f3gicas ou sensoriais do produto.<\/p>\n
\u201cOs ultraprocessados s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais feitas com pouco ou nenhum alimento in natura ou minimamente processado. Eles precisam dos aditivos para que fiquem palat\u00e1veis e para durar nas prateleiras\u201d, explicou a pesquisadora.<\/p>\n
Regula\u00e7\u00e3o<\/strong> \u201cQuestionar esses efeitos torna-se ainda mais importante quando se nota uma varia\u00e7\u00e3o na condi\u00e7\u00e3o de consumo dessas subst\u00e2ncias, pois, na pr\u00e1tica, elas n\u00e3o s\u00e3o consumidas isoladamente, mas combinadas a outros aditivos, seja em um mesmo alimento ou em alimentos consumidos ao longo de um dia. Sendo assim, esse problema deve ser considerado cr\u00edtico em um cen\u00e1rio de crescimento da ingest\u00e3o de alimentos e bebidas ultraprocessados\u201d, explicou a professora.<\/p>\n De acordo com a pesquisadora, os ultraprocessados est\u00e3o relacionados a uma s\u00e9rie de doen\u00e7as cr\u00f4nicas, como obesidade, doen\u00e7a cardiovascular, diabetes, c\u00e2ncer, doen\u00e7a inflamat\u00f3ria intestinal.<\/p>\n \u201cA minha recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 a mesma do Guia Alimentar para a Popula\u00e7\u00e3o Brasileira do Minist\u00e9rio da Sa\u00fade: evite o consumo de ultraprocessados, prefira os alimentos in natura e minimamente processados e analise a lista de ingredientes\u201d.<\/p>\n O artigo sobre a pesquisa foi publicado em fevereiro na Revista de Sa\u00fade P\u00fablica, peri\u00f3dico cient\u00edfico editado pela Universidade de S\u00e3o Paulo (USP). O trabalho foi iniciado no \u00e2mbito do doutorado da aluna de Nutri\u00e7\u00e3o da Uerj Vanessa Montera e, na sequ\u00eancia, surgiu a parceria com o Idec que estava conduzindo pesquisa sobre rotulagem de alimentos e construindo um banco de dados extenso com mais de 10 mil produtos encontrados em supermercados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Estudo do Instituto de Nutri\u00e7\u00e3o da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj) em parceria com o Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) examinou o uso e a rotulagem de aditivos alimentares em diversos produtos dispon\u00edveis nos supermercados brasileiros. A pesquisa identificou falhas e inconformidades nas informa\u00e7\u00f5es presentes nas listas de ingredientes. No […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":300646,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[95],"class_list":["post-300645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-brasil","tag-capa"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300645","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=300645"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300645\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":300649,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300645\/revisions\/300649"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/300646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=300645"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=300645"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=300645"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNo Brasil, o uso desses aditivos \u00e9 regulado pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa), que se fundamenta tamb\u00e9m em crit\u00e9rios apoiados por regulamenta\u00e7\u00f5es regionais, como as do Mercosul, e em sugest\u00f5es emitidas em \u00e2mbito mundial por comit\u00eas de especialistas da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade e da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura. Por\u00e9m, segundo o estudo, apesar de diversos aditivos alimentares serem autorizados, seus efeitos sobre a sa\u00fade do consumidor v\u00eam sendo questionados por especialistas.<\/p>\n