Canjica, munguz\u00e1, p\u00e9-de-moleque e pamonha. As comidas t\u00edpicas s\u00e3o uma das principais atra\u00e7\u00f5es dos festejos juninos. Voc\u00ea sabe como surgiram esses quitutes?<\/p>\n
A diversidade de pratos e suas v\u00e1rias maneiras de preparo carregam consigo um pouco da hist\u00f3ria do Brasil, da miscigena\u00e7\u00e3o das culturas ind\u00edgena, africana e europeia.<\/p>\n
Alguns dos principais ingredientes das receitas s\u00e3o o milho, o amendoim, o arroz, a ab\u00f3bora e a mandioca. O historiador Rafael Gon\u00e7alves explica que esses alimentos n\u00e3o foram escolhidos \u00e0 toa.<\/p>\n
\u201cA festa junina tem essa origem europeia e foi transplantada para o Brasil pelos portugueses ainda durante o per\u00edodo colonial, mas tem aqui uma grande ader\u00eancia, principalmente no caso do milho, n\u00e9? Interessante a gente pensar que a safra dele, a colheita, principalmente no Nordeste, que era o centro do Brasil colonial, e por isso vai ter uma influ\u00eancia muito grande dessa cultura portuguesa, dessa cultura europeia, ele era colhido justamente em junho, o tempo de S\u00e3o Jo\u00e3o\u201d, disse.<\/p>\n
A tradi\u00e7\u00e3o das comidas de milho, al\u00e9m da culin\u00e1ria colonial, tamb\u00e9m tem liga\u00e7\u00e3o com os povos origin\u00e1rios da Am\u00e9rica, que ajudaram n\u00e3o s\u00f3 a popularizar o cultivo, mas tamb\u00e9m as formas de beneficiamento. O Brasil \u00e9 hoje um dos maiores produtores de milho do mundo.<\/p>\n
A abund\u00e2ncia do gr\u00e3o se reflete na variedade de receitas durante os festejos de junho. Receitas essas que, ao longo dos s\u00e9culos, e dependendo da regi\u00e3o do Brasil, foram ganhando novos ingredientes, outros nomes e diferentes maneiras de serem produzidas.<\/p>\n
Regina Tchelly, empreendedora social e fundadora do projeto Favela Org\u00e2nica, no Morro da Babil\u00f4nia e Chap\u00e9u Mangueira, conta que a variedade de pratos produzidos nos arrai\u00e1s reflete a acolhida de pessoas vindas de v\u00e1rias partes do Brasil. Segundo ela, h\u00e1 uma uni\u00e3o da tradi\u00e7\u00e3o e inova\u00e7\u00e3o na cozinha que celebra os santos juninos.<\/p>\n
“O Brasil inteiro t\u00e1 aqui, n\u00e9? Mineiro, tem bastante comida mineira. Tem muito bai\u00e3o de dois, que \u00e9 do Nordeste. No m\u00eas junino aqui, tem muito cuscuz doce, que \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o aqui do Rio de Janeiro, que eu n\u00e3o conhecia. Tem muito bolo de milho. Estou tamb\u00e9m percebendo que cada vez mais, com o alimento mais caro, as pessoas est\u00e3o aprendendo a aproveitar melhor os alimentos”, relata.<\/p>\n
Roteiro Gastron\u00f4mico<\/strong> A iniciativa partiu de empreendedores do setor como forma de resgatar as tradi\u00e7\u00f5es de S\u00e3o Jo\u00e3o.<\/p>\n \u201cN\u00f3s nos unimos com a inten\u00e7\u00e3o de criar um S\u00e3o Jo\u00e3o diferente no centro hist\u00f3rico de Salvador, um S\u00e3o Jo\u00e3o que traga a tradi\u00e7\u00e3o e as ra\u00edzes dos festejos juninos, e n\u00e3o poder\u00edamos deixar de fora a comida. Esses pratos e sabores t\u00eam como objetivo trabalhar essa mem\u00f3ria afetiva que temos\u201d, disse a diretora da associa\u00e7\u00e3o do Centro Hist\u00f3rico Empreendedor, Simone Carrera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Canjica, munguz\u00e1, p\u00e9-de-moleque e pamonha. As comidas t\u00edpicas s\u00e3o uma das principais atra\u00e7\u00f5es dos festejos juninos. Voc\u00ea sabe como surgiram esses quitutes? A diversidade de pratos e suas v\u00e1rias maneiras de preparo carregam consigo um pouco da hist\u00f3ria do Brasil, da miscigena\u00e7\u00e3o das culturas ind\u00edgena, africana e europeia. Alguns dos principais ingredientes das receitas s\u00e3o […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":330844,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[166,167,168,169,165,170,171,172,173,174],"tags":[],"class_list":["post-330843","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alagoas","category-bahia","category-ceara","category-maranhao","category-nordeste","category-paraiba-nordeste","category-pernambuco-nordeste","category-piaui","category-rio-grande-do-norte","category-sergipe"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=330843"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330843\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":330845,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/330843\/revisions\/330845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media\/330844"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=330843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=330843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=330843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nEm Salvador, o p\u00fablico poder\u00e1 aproveitar o m\u00eas de junho com um roteiro gastron\u00f4mico. No centro hist\u00f3rico, 49 bares, restaurantes e lanchonetes est\u00e3o oferecendo pratos, sobremesas e drinks inspirados nas comidas afetivas juninas, a pre\u00e7os acess\u00edveis.<\/p>\n