A popularidade da mandioca se deve n\u00e3o apenas \u00e0 versatilidade culin\u00e1ria da planta, mas tamb\u00e9m ao uso integral, que contribui para a sustentabilidade e agrega valor \u00e0 cadeia produtiva. Desde a raiz at\u00e9 as folhas, a mandioca tem mostrado potencial, tanto no consumo humano quanto na ind\u00fastria de alimenta\u00e7\u00e3o animal. No Distrito Federal, o n\u00famero de produtores que cultivam a planta passou de 921, em 2019, para 1920, em 2023 \u2013 um aumento de 108,4%.<\/p>\n
Respons\u00e1vel pelo programa de olericultura da Empresa de Assist\u00eancia T\u00e9cnica e Extens\u00e3o Rural (Emater-DF), Antonio Dantas explica: \u201cA mandioca tem deixado de ser uma cultura marginalizada, em que os produtores cultivavam sem corre\u00e7\u00e3o de solo, aduba\u00e7\u00e3o e tecnologias. Hoje, vemos muitos produtores investindo na mandioca, com uso de novas cultivares, ado\u00e7\u00e3o de tecnologias na produ\u00e7\u00e3o que contribuem para o aumento de produtividade\u201d.<\/p>\n
A ado\u00e7\u00e3o de tecnologias pelos produtores se deve, principalmente, ao trabalho articulado entre a Emater-DF, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa Cerrados) e a Universidade de Bras\u00edlia (UnB). \u201cO trabalho de articula\u00e7\u00e3o entre o servi\u00e7o p\u00fablico de extens\u00e3o rural e a pesquisa \u00e9 um dos principais fatores que contribuem para o aumento da produ\u00e7\u00e3o e da produtividade no cultivo da mandioca, levando as demandas dos produtores aos pesquisadores e vice-versa\u201d, explica o extensionista rural da Emater-DF H\u00e9lcio Henrique Santos.<\/p>\n
Hoje, 54 propriedades rurais s\u00e3o parceiras na valida\u00e7\u00e3o de tecnologias e servem de unidades demonstrativas. \u201cA Emater-DF \u00e9 respons\u00e1vel por fazer a sele\u00e7\u00e3o dos produtores que participam do trabalho de valida\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica, al\u00e9m de fazer o acompanhamento t\u00e9cnico e orienta\u00e7\u00f5es de manejo\u201d, pontua H\u00e9lcio.<\/p>\n
O produtor Ant\u00f4nio Jos\u00e9 Ribeiro cultiva 7 hectares de mandioca no n\u00facleo rural Taquara. Atualmente ele planta as cultivares japonesinha, a BRS 429 e o clone 54\/10 (ainda em fase de valida\u00e7\u00e3o), as duas \u00faltimas da Embrapa Cerrados. \u201cA BRS 429 e a 54\/10 s\u00e3o mandiocas que me atra\u00edram pela rentabilidade, pois d\u00e3o o dobro de produtividade da japonesinha\u201d, conta Ant\u00f4nio Jos\u00e9. Enquanto a japonesinha produz 25 kg por hectare, a BRS 429 produz 49 kg por hectare e a 54\/10 tem produzido 64 kg por hectare.<\/p>\n
\u201cAl\u00e9m da produtividade, a gente observa a resist\u00eancia a doen\u00e7as, se o consumidor gosta, se cozinha bem, se a textura \u00e9 boa, o tempo para a colheita e o tamanho da raiz. A gente repassa tudo para os t\u00e9cnicos da Emater e para a Embrapa\u201d, observa Ant\u00f4nio. Ele vende a raiz in natura em feiras e para descascadores por cerca de R$ 50 a caixa de 26 kg.<\/p>\n
Segundo o pesquisador da Embrapa Cerrados Josefino Fialho, independentemente de o produtor plantar mandioca para ind\u00fastria ou mandioca de mesa, \u00e9 importante que tenha um processo produtivo sustent\u00e1vel. \u201cN\u00e3o tem como querer atingir uma alta produtividade de raiz se o seu com\u00e9rcio n\u00e3o atende aos requisitos para cobrir os custos dessa alta produtividade. \u00c9 preciso ter sustentabilidade econ\u00f4mica, social e ambiental\u201d, diz Josefino.<\/p>\n
Tecnologias de produ\u00e7\u00e3o<\/strong> O uso de cobertura pl\u00e1stica aumenta a produtividade das ra\u00edzes, mant\u00e9m a umidade do solo, controla a eros\u00e3o e diminui a m\u00e3o de obra para ro\u00e7ar o mato. Na unidade demonstrativa implantada na AgroBras\u00edlia, a produtividade do cultivo da mandioca no mulching chegou a 64 toneladas por hectare.<\/p>\n Esse resultado deve-se a anos de trabalho participativo entre pesquisa, extens\u00e3o rural e produtor. O pesquisador Josefino Fialho detalha: \u201c\u00c9 com essa pesquisa participativa que se determina quais os melhores materiais gen\u00e9ticos, as melhores formas de adubar, de espa\u00e7amento entre plantas, observando as diferentes fases do sistema, desde o plantio at\u00e9 a colheita. A troca de experi\u00eancia \u00e9 fant\u00e1stica\u201d.<\/p>\n Usos da mandioca<\/strong> \u201cA mandioca \u00e9 uma raiz de reserva, mas ela tem um per\u00edodo de sobrevida p\u00f3s-colheita muito curto. Ent\u00e3o, ela perde a qualidade n\u00e3o s\u00f3 da forma microbiol\u00f3gica, mas tamb\u00e9m fisiol\u00f3gica, principalmente a mandioca para mesa. A Embrapa Cerrados e outras unidades desenvolveram v\u00e1rios trabalhos voltados a minimamente processados, para que a mandioca pudesse conservar mais tempo e obtivesse assim melhor qualidade do produto para o consumidor\u201d, afirma.<\/p>\n A economista dom\u00e9stica da Emater-DF C\u00e1tia Freitas destaca que a mandioca \u00e9 rica em fibras, pot\u00e1ssio e vitamina C, podendo ser consumida cozida, assada, em sopas e em diversas outras receitas. \u201cPor n\u00e3o possuir gl\u00faten, ainda \u00e9 uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o para pessoas com doen\u00e7a cel\u00edaca. Apenas n\u00e3o deve ser consumida crua, por conta da toxidade\u201d, pondera.<\/p>\n A farinha de mandioca e a tapioca s\u00e3o as principais fontes de renda do agricultor Lu\u00eds Carlos de Jesus Santos. Ele tem uma agroind\u00fastria h\u00e1 20 anos, na regi\u00e3o do Caf\u00e9 sem Troco, no PAD-DF, onde emprega seis pessoas na produ\u00e7\u00e3o dos alimentos. \u201cEu vendo a mandioca descascada, al\u00e9m de produzir a farinha de mandioca e de tapioca e a massa puba. Algumas pessoas v\u00eam comprar direto na propriedade e outras compram na banca que minha filha administra na feira no Guar\u00e1. Processar a mandioca ajuda a ter mais renda do que a vendendo in natura\u201d, conta Lu\u00eds.<\/p>\n Al\u00e9m da raiz, o caule e as folhas podem ser utilizados na alimenta\u00e7\u00e3o animal, orienta o zootecnista \u00e9 respons\u00e1vel pelo Programa de Ruminantes e Equ\u00eddeos da Emater-DF, Maximiliano Cardoso. \u201cNa alimenta\u00e7\u00e3o animal, a raiz \u00e9 um alimento energ\u00e9tico, bem-aceito pelos animais, de forma fresca ou desidratada. J\u00e1 a parte a\u00e9rea da mandioca, que \u00e9 composta pelo ter\u00e7o m\u00e9dio das hastes principais, galhos e folhas, pode ser usada como volumoso e \u00e9 rica em vitaminas A e C. Essa parte pode ser aproveitada in natura ou tamb\u00e9m passada por processo de fena\u00e7\u00e3o, facilitando a estocagem, por exemplo\u201d.<\/p>\n Ao aproveitar todas as partes da planta, desde a raiz at\u00e9 as folhas, os produtores do DF n\u00e3o s\u00f3 contribuem para a sustentabilidade ambiental, mas tamb\u00e9m abrem novos caminhos para o desenvolvimento de produtos inovadores que atendem a um mercado cada vez mais exigente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A popularidade da mandioca se deve n\u00e3o apenas \u00e0 versatilidade culin\u00e1ria da planta, mas tamb\u00e9m ao uso integral, que contribui para a sustentabilidade e agrega valor \u00e0 cadeia produtiva. 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\nEntre algumas tecnologias utilizadas pelos produtores atualmente est\u00e1 o cultivo no mulching (cobertura pl\u00e1stica no solo), com uso de irriga\u00e7\u00e3o localizada. \u201cAp\u00f3s a colheita de hortali\u00e7as como tomate, piment\u00e3o, pepino, os produtores aproveitam a mesma estrutura pl\u00e1stica e de irriga\u00e7\u00e3o, os res\u00edduos de aduba\u00e7\u00e3o da cultura anterior, para plantar a mandioca. Isso reduz os custos e melhora a produtividade\u201d, conta o extensionista H\u00e9lcio Santos.<\/p>\n
\nO uso integral da mandioca no Distrito Federal surge como uma estrat\u00e9gia para agregar valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola local. Em 2023, foram 883,25 hectares destinados ao cultivo de mandioca, por 1.920 produtores, que produziram 19.754 toneladas.<\/p>\n