Um prato feito de camar\u00e3o vivo coberto por formigas pretas pode parecer fruto da imagina\u00e7\u00e3o de quem n\u00e3o entende nada de cozinha. Mas \u00e9 uma cria\u00e7\u00e3o do chef mais badalado da atualidade – e clientes est\u00e3o pagando R$ 900 pelo menu que cont\u00e9m a iguaria.<\/p>\n
O restaurante dinamarqu\u00eas Noma – que ficou em primeiro lugar quatro vezes na lista do 50 melhores do mundo da revista Restaurant – se mudou, temporariamente, para a capital japonesa.<\/p>\n
At\u00e9 meados de fevereiro, aqueles que conseguirem fazer uma (disputada) reserva ter\u00e3o a oportunidade de experimentar um menu criado pelo “melhor chef da atualidade”, Ren\u00e9 Redzepi, exclusivamente para o p\u00fablico local.<\/p>\n
Os restaurantes japoneses s\u00e3o famosos por servirem os pescados mais frescos do mundo. Com este prato, saudado na imprensa japonesa como “diferente de qualquer coisa j\u00e1 servida no Jap\u00e3o” (Japan Times), Ren\u00e9 reinventou o tradicional sashimi, as postas de pescados crus.<\/p>\n
\nAs formigas pretas “temperam” o camar\u00e3o e s\u00e3o chamadas, no menu do Noma, de “sabores da floresta de Nagano”, uma refer\u00eancia \u00e0 regi\u00e3o montanhosa no norte do Jap\u00e3o.<\/p>\n<\/blockquote>\n
Segundo Redzepi, por causa das reservas naturais de \u00e1cido f\u00f3rmico na regi\u00e3o, as formigas d\u00e3o uma leve acidez ao prato.<\/p>\n
Mas esta n\u00e3o \u00e9 a primeira vez que o chef trabalha com o produto. O dinamarqu\u00eas j\u00e1 utilizou formigas em outras cria\u00e7\u00f5es no restaurante de Copenhague.<\/p>\n
Em T\u00f3quio, o restaurante foi instalado no 37\u00ba andar do hotel Mandarim Oriental, com vista para o Monte Fuji encoberto de neve. Toda a equipe do restaurante Noma foi levada para o Jap\u00e3o.<\/p>\n
A refei\u00e7\u00e3o completa inclui 16 pratos, mais bebida, e custa cerca de R$ 900 por pessoa. Quem quiser provar precisa correr: o menu s\u00f3 ser\u00e1 servido at\u00e9 o dia 14 deste m\u00eas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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