Depois de 30 meses de pesquisa, o Laborat\u00f3rio de Nanobiotecnologia (LNANO) da Embrapa Recursos Gen\u00e9ticos e Biotecnologia, com sede em Bras\u00edlia, desenvolveu amostras de alimentos impressos com base vegetal, que mimetizam fil\u00e9 de salm\u00e3o, caviar e an\u00e9is de lula.<\/p>\n
Al\u00e9m de copiar as formas dos alimentos, os prot\u00f3tipos – feitos em impressoras 3D da Embrapa – t\u00eam gosto e caracter\u00edsticas nutricionais semelhantes \u00e0 comida original.<\/p>\n
\u201cUma das coisas que buscamos foi avaliar o teor nutricional da carne animal em sua composi\u00e7\u00e3o total. Atentos a tr\u00eas grupos principais – carboidratos, lip\u00eddeos e prote\u00ednas -, buscamos nos recursos vegetais ingredientes ou insumos que nos trazem a mesma quantidade em percentual de tecido animal\u201d, explica a bi\u00f3loga C\u00ednthia Caetano Bonatto, pesquisadora bolsista no LNANO.<\/p>\n
Tintas aliment\u00edcias<\/strong> De acordo com C\u00ednthia Bonatto, as tintas aliment\u00edcias s\u00e3o constitu\u00eddas por ingredientes \u201cque, em sua maioria, s\u00e3o os mesmos que utilizamos na culin\u00e1ria na nossa resid\u00eancia.\u201d<\/p>\n Arca de No\u00e9<\/strong> Com o material gen\u00e9tico do reposit\u00f3rio da pr\u00f3pria Embrapa, \u00e9 poss\u00edvel elaborar alimentos de base vegetal com composi\u00e7\u00e3o \u201co mais similar poss\u00edvel \u00e0quela encontrada nos animais\u201d, descreve o pesquisador Luciano Paulino da Silva, que coordena projetos de impress\u00e3o de alimentos.<\/p>\n Com essa tecnologia, os pesquisadores conseguem \u201cfazer o enriquecimento nutricional dos produtos impressos\u201d, comenta a biotecn\u00f3loga Gabriela Mendes da Rocha Vaz, tamb\u00e9m pesquisadora bolsista no LNANO.<\/p>\n Essa aplica\u00e7\u00e3o pode ser \u00fatil para o combate \u00e0 fome e subnutri\u00e7\u00e3o. Em tese, a impress\u00e3o de alimentos tamb\u00e9m pode evitar pesca predat\u00f3ria ou sofrimento no abate dos animais e ainda atender segmentos de p\u00fablicos com restri\u00e7\u00f5es alimentares, por exemplo quem n\u00e3o quer comer carne.<\/p>\n Vitrine<\/strong> A pesquisa da Embrapa foi financiada pelo Good Food Institute (GFI), uma organiza\u00e7\u00e3o global sem fins lucrativos que financia a cria\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e0 base de plantas, com microorganismos em processo de fermenta\u00e7\u00e3o, e a produ\u00e7\u00e3o de carne cultivada a partir de c\u00e9lulas animais em laborat\u00f3rio.<\/p>\n A explora\u00e7\u00e3o comercial vai depender do modelo de neg\u00f3cios: alimentos criados em impressoras dom\u00e9sticas para preparo em restaurantes ou ainda em escala industrial.<\/p>\n Alimentos impressos j\u00e1 s\u00e3o comercializados na Austr\u00e1lia, nos Estados Unidos, em Israel e Singapura. No Brasil, pesquisadores da Universidade Estadual Paulista (Unesp) desenvolvem experimentos para a impress\u00e3o de alimentos em parceria com a Escola de Medicina da Universidade Harvard, e com a Universidade de Tecnologia e Design de Singapura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Depois de 30 meses de pesquisa, o Laborat\u00f3rio de Nanobiotecnologia (LNANO) da Embrapa Recursos Gen\u00e9ticos e Biotecnologia, com sede em Bras\u00edlia, desenvolveu amostras de alimentos impressos com base vegetal, que mimetizam fil\u00e9 de salm\u00e3o, caviar e an\u00e9is de lula. Al\u00e9m de copiar as formas dos alimentos, os prot\u00f3tipos – feitos em impressoras 3D da Embrapa […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":396760,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[155],"tags":[],"class_list":["post-396759","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-leitura-vip"],"acf":[],"yoast_head":"\n
\nAs amostras foram criadas com tintas aliment\u00edcias feitas a partir de prote\u00ednas vegetais, farinhas de leguminosas, \u00f3leos vegetais e de algas, nanoingredientes, corantes naturais e espessantes – usados para aumentar a viscosidade dos alimentos.<\/p>\n
\nParte desses insumos foi obtida nos Bancos Ativos de Germoplasma da Embrapa, uma esp\u00e9cie de \u201carca de No\u00e9\u201d que coleciona em 140 acervos o material gen\u00e9tico de milhares de plantas, microorganismos e animais.<\/p>\n
\nOs alimentos criados no LNANO j\u00e1 foram experimentados por pessoas, conforme libera\u00e7\u00e3o de comiss\u00e3o de \u00e9tica. Segundo Luciano Paulino da Silva, o experimento est\u00e1 \u201cna vitrine da Embrapa\u201d, mas ainda n\u00e3o tem data para ser lan\u00e7ado no mercado.<\/p>\n