A tradi\u00e7\u00e3o de comer peixe na Semana Santa aumenta o volume de vendas do produto. Por consequ\u00eancia, a aten\u00e7\u00e3o do consumidor ao escolher o que vai levar para casa tamb\u00e9m deve ser maior. Seja em feiras, supermercados ou peixarias, \u00e9 primordial verificar as condi\u00e7\u00f5es de armazenamento.<\/p>\n
Em supermercados e peixarias, a mercadoria deve ficar em balc\u00f5es frigor\u00edficos ou freezers fechados, com temperatura entre 0 e 3 graus. Tamb\u00e9m \u00e9 permitido expor os peixes em mesas met\u00e1licas, desde que estejam no m\u00ednimo 70% cobertos por gelo. Nas feiras, a conserva\u00e7\u00e3o do pescado merece ainda mais aten\u00e7\u00e3o. Preferencialmente, o peixe deve estar exposto em equipamento fechado, para n\u00e3o correr risco de contamina\u00e7\u00e3o por insetos, com refrigera\u00e7\u00e3o suficiente para manter a qualidade.<\/p>\n
Por ser mais sens\u00edvel do que a maioria das carnes, \u00e9 preciso ter cuidado com a temperatura de acondicionamento do peixe. “Na hora das compras, \u00e9 importante escolher o produto por \u00faltimo para n\u00e3o deix\u00e1-lo no carrinho, exposto ao calor. Tamb\u00e9m \u00e9 aconselh\u00e1vel evitar transport\u00e1-lo por muito tempo, principalmente no porta-malas do carro. Isso pode afetar a qualidade”, ensina Andr\u00e9\u00a0Godoy, gerente\u00a0de\u00a0Alimentos da Diretoria\u00a0da\u00a0Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria, da Secretaria de Sa\u00fade do Distrito Federal.<\/p>\n
Se escolher adquirir produtos embalados, o consumidor deve prestar aten\u00e7\u00e3o no peso, na temperatura e na forma de conserva\u00e7\u00e3o. Descarte embalagem danificada ou que n\u00e3o apresente, em local f\u00e1cil de ver, certifica\u00e7\u00e3o da Secretaria de Agricultura, Abastecimento e Desenvolvimento Rural ou do Minist\u00e9rio da Agricultura.<\/p>\n
O consumidor tamb\u00e9m deve ficar atento \u00e0s condi\u00e7\u00f5es do bacalhau, um dos itens preferidos nesta \u00e9poca. Se o produto estiver pegajoso, apresentar fendas profundas e manchas de sangue, \u00e9 melhor deix\u00e1-lo no expositor.<\/p><\/blockquote>\n
\u2022 O pescado deve estar com os olhos brilhantes e salientes, as escamas e a carne firmes. A cor da pele deve ser viva, homog\u00eanea e com alguns reflexos. Se estiver cinza ou esbranqui\u00e7ada, \u00e9 mau sinal.<\/p>\n
\u2022 As br\u00e2nquias \u2014\u00a0tamb\u00e9m conhecidas como guelras \u2014\u00a0devem estar o mais avermelhadas poss\u00edvel. N\u00e3o compre animais com br\u00e2nquias rosadas ou acinzentadas.<\/p>\n
\u2022 O peixe fresco tem a musculatura firme. Carne fl\u00e1cida \u00e9 mau sinal. Para testar, aperte a barriga do animal. Se a marca dos dedos n\u00e3o sumir em pouco tempo, procure outro exemplar.<\/p>\n
\u2022 Quando o pescado est\u00e1 impr\u00f3prio para consumo, a pele que cobre a barriga do peixe \u00e9 separada da carne.<\/p>\n
\u2022 Peixes frescos t\u00eam cheiro de maresia.<\/p>\n
Uma boa op\u00e7\u00e3o para quem procura produtos de qualidade \u00e9 o Mercado do Peixe de Bras\u00edlia. O espa\u00e7o funciona na Central de Abastecimento do Distrito Federal (Ceasa), no Setor de Ind\u00fastria e Abastecimento (SIA). Os peixes podem ser comprados no atacado e no varejo.<\/p>\n
No local, o consumidor pode comprar til\u00e1pia viva, abatida no momento da venda, o que proporciona maior seguran\u00e7a alimentar. O Mercado do Peixe funciona de quarta a sexta-feira, das 8 horas \u00e0s 17 horas, e aos s\u00e1bados, das 7 \u00e0s 13 horas. Por\u00e9m, nesta Sexta-feira da Paix\u00e3o (3), o local n\u00e3o abrir\u00e1. Voltar\u00e1 \u00e0 normalidade no s\u00e1bado (4).<\/p>\n
Isaac Marra, Ag\u00eancia Bras\u00edlia<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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