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“No terceiro trimestre, o n\u00famero de empresas com preju\u00edzo continuou crescendo e deve chegar a um ter\u00e7o”, afirma o presidente-executivo da entidade, Paulo Solmucci J\u00fanior. “Muita gente que come\u00e7ou o ano ganhando dinheiro agora est\u00e1 zerada, e a chance de fechar o ano com d\u00e9ficit \u00e9 grande.” Se esse cen\u00e1rio continuar, alerta o executivo, o risco \u00e9 que muitos empres\u00e1rios decidam fechar as portas, com consequente aumento no n\u00famero de demiss\u00f5es no setor.<\/p>\n
Alta do desemprego, queda na renda das fam\u00edlias e infla\u00e7\u00e3o elevada s\u00e3o alguns dos fatores que pressionam o bolso dos brasileiros, que decidem priorizar despesas essenciais e economizam nas refei\u00e7\u00f5es fora de casa. Al\u00e9m disso, h\u00e1 um “fator preventivo”, segundo o presidente da Abrasel. “O cliente est\u00e1 empregado, mas est\u00e1 com medo do que vem por a\u00ed. Ent\u00e3o, ele corta gastos.”<\/p>\n
No restaurante Maraton, no bairro Santa Cec\u00edlia, em S\u00e3o Paulo, o empres\u00e1rio Antonio Correia assiste a uma combina\u00e7\u00e3o curiosa. O movimento cresceu no \u00faltimo m\u00eas e meio, j\u00e1 que o quilo a R$ 39,90 \u00e9 um dos mais baratos da regi\u00e3o. Mas o faturamento n\u00e3o subiu como era esperado: ficou no zero a zero. “Diminuiu a quantidade de comida que a pessoa coloca no prato. Esses dias fechei uma comanda de menos de R$ 7. A menina comeu menos de 200 gramas”, conta.<\/p>\n
A dieta for\u00e7ada, principalmente entre mulheres, \u00e9 para fazer o vale-refei\u00e7\u00e3o durar at\u00e9 o fim do m\u00eas, imagina Correia. Em compensa\u00e7\u00e3o, os custos do restaurante n\u00e3o param de aumentar. O quilo da carne ficou at\u00e9 R$ 8 mais caro, e os gastos com itens de hortifruti subiram quase R$ 500 por semana. “A gente precisa garimpar para poder comprar sem prejudicar o produto.”<\/p>\n
Em todo o Brasil, a crise atinge de maneira mais intensa os locais onde o t\u00edquete m\u00e9dio consumido por cliente vai de R$ 30 a R$ 70. Nesses casos, a queda no faturamento chega a 30%. Nos mais caros, o movimento est\u00e1 est\u00e1vel gra\u00e7as a seu p\u00fablico cativo. J\u00e1 nos estabelecimentos onde o gasto m\u00e9dio \u00e9 menor que R$ 20, h\u00e1 avan\u00e7o de at\u00e9 15%.<\/p>\n
“H\u00e1 um fluxo migrat\u00f3rio. O consumidor enfrenta a crise buscando op\u00e7\u00f5es mais acess\u00edveis, cortando bebidas, sobremesas e escolhendo pratos e restaurantes mais baratos”, analisa Solmucci Jr. Diante do quadro nada favor\u00e1vel, o n\u00famero de trabalhadores no setor caiu 4,64% entre abril e junho contra o primeiro trimestre deste ano, e a previs\u00e3o \u00e9 cortar ainda mais, aponta a Abrasel.<\/p>\n
O empres\u00e1rio Valter Luiz Sanches, s\u00f3cio h\u00e1 15 anos do restaurante Genu\u00edno, na Vila Mariana, demitiu cinco funcion\u00e1rios desde o fim de 2014. O movimento n\u00e3o diminuiu, mas as pessoas t\u00eam gastado menos. No primeiro semestre deste ano, o t\u00edquete m\u00e9dio estava em R$ 70. Agora, caiu para R$ 59.<\/p>\n
At\u00e9 o fim do ano, Sanches espera queda de 10% no faturamento em rela\u00e7\u00e3o a 2014. “Ainda estou no azul, mas setembro n\u00e3o foi t\u00e3o bom quanto agosto, que j\u00e1 tinha sido pior que julho. Est\u00e1 ficando preocupante”, diz o empres\u00e1rio, que reclama da alta de custos e da impossibilidade de reajustar pre\u00e7os, sob o risco de “afugentar” clientes. “Cortei do card\u00e1pio itens mais caros que n\u00e3o t\u00eam muita sa\u00edda. Tamb\u00e9m reduzi estoque, estou fazendo compras menores”, conta Sanches, que aposta em promo\u00e7\u00f5es para atrair clientes.<\/p>\n
Um sinal favor\u00e1vel, de acordo com a Abrasel, \u00e9 que 49% dos empres\u00e1rios ouvidos declararam ter investido no segundo trimestre. No Genu\u00edno, Sanches investiu em \u00e1gua de re\u00faso, l\u00e2mpadas LED e instala\u00e7\u00e3o de timer para desligar automaticamente alguns aparelhos durante a madrugada. “O custo est\u00e1 maior, preciso economizar.”<\/p>\n
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