A equipe de pesquisadores holandeses que conseguiu sintetizar o primeiro hamb\u00farguer de laborat\u00f3rio afirma que espera come\u00e7ar a vender o produto dentro de cinco anos.<\/p>\n
Os cientistas da Universidade de Maastricht, na Holanda, montaram uma nova companhia para transformar a carne artificial em um hamb\u00farguer que seja, segundo eles, mais saboroso e barato.<\/p>\n
Dois anos atr\u00e1s, a equipe de pesquisadores mostrou um prot\u00f3tipo em Londres. Mas o custo para a produ\u00e7\u00e3o desse hamb\u00farguer era alt\u00edssimo: cerca de 215 mil libras (mais de R$ 1,2 milh\u00e3o).<\/p>\n
“Estou confiante que, quando for oferecido como uma alternativa \u00e0 carne, um n\u00famero cada vez maior de pessoas vai achar dif\u00edcil n\u00e3o comprar nosso produto por raz\u00f5es \u00e9ticas”, disse \u00e0 BBC o diretor da nova empresa, Peter Verstrate.<\/p>\n
“Acredito que vamos colocar (o produto) no mercado em cinco anos”, disse o professor Mark Post, que desenvolveu a carne artificial nos laborat\u00f3rios da Universidade de Maastricht.<\/p>\n
Post acrescentou que, inicialmente, o produto estaria dispon\u00edvel apenas sob encomenda mas, quando a demanda pela carne artificial se estabelecer e o pre\u00e7o cair, ela deve chegar \u00e0s prateleiras de supermercados.<\/p>\n
C\u00e9lulas-tronco<\/strong> – O hamb\u00farguer artificial \u00e9 feito a partir de c\u00e9lulas-tronco, aquelas que podem se desenvolver em tecidos em diversas formas, tais como nervos e pele.<\/p>\n A maioria dos pesquisadores que trabalham com c\u00e9lulas-tronco tenta cultivar tecido humano para transplantes ou para substituir tecido muscular doente, c\u00e9lulas nervosas ou cartilagem.<\/p>\n Mark Post, no entanto, usa essas c\u00e9lulas para cultivar m\u00fasculo e gordura para a fabrica\u00e7\u00e3o dos hamb\u00fargueres artificiais.<\/p>\n O processo come\u00e7a com c\u00e9lulas-tronco retiradas do m\u00fasculo de uma vaca. No laborat\u00f3rio, essas c\u00e9lulas s\u00e3o colocadas em uma cultura – uma solu\u00e7\u00e3o – com nutrientes e elementos qu\u00edmicos que promovem seu aumento para ajud\u00e1-las a crescerem e se multiplicarem.<\/p>\n Tr\u00eas semanas depois os cientistas j\u00e1 est\u00e3o com mais de um milh\u00e3o de c\u00e9lulas-tronco, que s\u00e3o divididas e colocadas em recipientes menores. As c\u00e9lulas j\u00e1 crescidas se transformam em pequenas tiras de m\u00fasculo de aproximadamente um cent\u00edmetro de comprimento e apenas alguns mil\u00edmetros de espessura.<\/p>\n As pequenas tiras s\u00e3o ent\u00e3o coletadas e juntadas em pequenos montes, coloridas e misturadas com gordura.<\/p>\n O hamb\u00farguer resultante deste processo foi preparado e provado em uma entrevista coletiva em Londres, h\u00e1 dois anos.<\/p>\n Um especialista gastron\u00f4mico que provou a iguaria disse que o gosto estava “pr\u00f3ximo da carne, mas n\u00e3o era t\u00e3o suculento”, mas outro disse que tinha gosto de um hamb\u00farguer de verdade.<\/p>\n Provando um princ\u00edpio<\/strong> – Peter Verstrate disse \u00e0 BBC que o hamb\u00farguer servido em 2013 ainda n\u00e3o era o produto finalizado.<\/p>\n “Era prote\u00edna, fibra muscular. Mas carne \u00e9 muito mais que isso – \u00e9 sangue, \u00e9 gordura, tecido de liga\u00e7\u00e3o, e tudo isso soma ao gosto e \u00e0 textura.”<\/p>\n “Se voc\u00ea quer imitar a carne, precisa fazer todas estas coisas tamb\u00e9m – e voc\u00ea pode usar tecnologias de engenharia de tecido -, mas ainda n\u00e3o t\u00ednhamos feito isso naquele momento”, acrescentou.<\/p>\n Mosa Meat, a empresa que Verstrate estabeleceu com Post e a Universidade de Maastricht, quer sintetizar carne mo\u00edda no laborat\u00f3rio de forma que ela seja t\u00e3o saborosa quanto a carne real e a um custo igual ao da carne mo\u00edda vendida hoje.<\/p>\n Nos \u00faltimos dois anos, Post e sua equipe progrediram nas pesquisas, mas o cientista percebeu que, para colocar o produto no mercado em um prazo de cinco anos, ter\u00e1 que acelerar os estudos.<\/p>\n A Mosa Meat vai empregar 25 cientistas, t\u00e9cnicos de laborat\u00f3rios e gerentes. Um dos objetivos principais \u00e9 descobrir como iniciar a produ\u00e7\u00e3o em massa dessa carne.<\/p>\n Os pesquisadores tamb\u00e9m v\u00e3o analisar formas de fazer costeletas usando impressoras 3D. Mas vai demorar um pouco mais para comercializar esses produtos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A equipe de pesquisadores holandeses que conseguiu sintetizar o primeiro hamb\u00farguer de laborat\u00f3rio afirma que espera come\u00e7ar a vender o produto dentro de cinco anos. Os cientistas da Universidade de Maastricht, na Holanda, montaram uma nova companhia para transformar a carne artificial em um hamb\u00farguer que seja, segundo eles, mais saboroso e barato. 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