![\"estadao\"](\"http:\/\/www.notibras.com\/site\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/estadao.png\")
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Vale at\u00e9 “la\u00e7ar” na porta do BC funcion\u00e1rios para experimentarem o novo almo\u00e7o executivo que o Piantella – um tradicional restaurante da capital, considerado de elite e que foi cen\u00e1rio de muitas decis\u00f5es pol\u00edticas – passou a oferecer para concorrer com as demais casas da rua.<\/p>\n
A disputa pelos servidores da regi\u00e3o em tempos de redu\u00e7\u00e3o de movimento ficou t\u00e3o acirrada que at\u00e9 restaurantes de outros locais passaram a distribuir folhetos nas redondezas, como \u00e9 o caso do Sensei, especializado em comida japonesa e que fica uma quadra mais distante. Pelas cal\u00e7adas das redondezas circulam funcion\u00e1rios do BC, da Caixa, da Pol\u00edcia Federal e de mais v\u00e1rias autarquias e \u00f3rg\u00e3os p\u00fablicos, considerados de classe m\u00e9dia alta.<\/p>\n
A rua atr\u00e1s do BC, segundo o presidente do Sindicato dos Hot\u00e9is, Bares e Restaurantes do Distrito Federal (Sindhobar), Jael Antonio da Silva, \u00e9 um retrato do que ocorre em todo o setor, formado por 9 mil estabelecimentos em Bras\u00edlia. Os n\u00fameros do Sindhobar chamam aten\u00e7\u00e3o. Desde o in\u00edcio do ano, foram 8 mil demiss\u00f5es de funcion\u00e1rios causadas, sobretudo, pela queda do movimento: 20% no Plano Piloto e 40% nas cidades-sat\u00e9lites.<\/p>\n
A resposta dos empres\u00e1rios foi baixar o pre\u00e7o para n\u00e3o espantar mais clientes. Num primeiro momento, segundo Silva, os donos de restaurante procuraram melhorar controles e encontrar alternativas mais baratas aos produtos. O passo seguinte foi tentar reduzir pre\u00e7o de aluguel, j\u00e1 que custos de insumos como \u00e1gua, g\u00e1s e energia, que passaram por forte reajuste este ano, n\u00e3o t\u00eam como ser negociados. “A sa\u00edda foi baixar o pre\u00e7o e ganhar na quantidade. \u00c9 s\u00f3 essa a m\u00e1gica”, disse o presidente do sindicato.<\/p>\n
O primeiro restaurante a reduzir os pre\u00e7os na quadra 201\/202 de Bras\u00edlia foi o Cozinha e Sabor Gourmet. Em agosto, o quilo da comida passou de R$ 45,90 para R$ 39,90 como uma promo\u00e7\u00e3o de anivers\u00e1rio. A estrat\u00e9gia deu t\u00e3o certo que o dono Gustavo Ninomiya decidiu manter o pre\u00e7o mais baixo at\u00e9 hoje. “Agora, esse novo valor ser\u00e1 por tempo indeterminado por causa da crise”, disse.<\/p>\n
Ninomiya, que possui mais quatro restaurantes, salientou que essa rua espec\u00edfica de Bras\u00edlia \u00e9 uma das que t\u00eam o aluguel mais caro da cidade. A circula\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 maior, j\u00e1 que 99% dos clientes chegam a p\u00e9, por trabalharem nas redondezas.<\/p>\n
Do outro lado da rua, o propriet\u00e1rio da Panela Natural, Pedro Caetano, n\u00e3o viu outra alternativa a n\u00e3o ser a de seguir a concorr\u00eancia e baixar o pre\u00e7o. “Tenho um bar e estou trocando o card\u00e1pio por causa do aumento dos custos. Aqui, por conta da concorr\u00eancia cruel, tive de diminuir o pre\u00e7o do quilo”, contou.<\/p>\n
O valor de R$ 49,00 caiu para R$ 45,90 de segunda a quinta-feira e para R$ 39,90 na sexta, quando o movimento \u00e9 menor. “Se a crise est\u00e1 ruim para a gente, est\u00e1 para o cliente tamb\u00e9m”, afirmou.<\/p>\n
Ao lado, o Le Grand oferece um card\u00e1pio de diferentes pre\u00e7os de acordo com as circunst\u00e2ncias. O quilo est\u00e1 R$ 43,90, mas \u00e0s sextas cai para R$ 35,90. A qualquer dia, ap\u00f3s as 14 horas, quando a oferta de alimentos j\u00e1 est\u00e1 menor, o pre\u00e7o diminui para R$ 29,90. Se o pagamento for em dinheiro ou cart\u00e3o de d\u00e9bito, o cliente ganha 15% de desconto e, se for funcion\u00e1rio p\u00fablico, 10% “A maioria dos nossos clientes \u00e9 de servidores”, disse o auxiliar administrativo da casa, Cleidson Pereira.<\/p>\n
Preven\u00e7\u00e3o –\u00a0<\/b>J\u00e1 no Piantella, que trabalha apenas com comida a la carte, a sa\u00edda foi oferecer o almo\u00e7o executivo (entrada, prato principal e sobremesa) de segunda a sexta por R$ 54,90. “O movimento ainda n\u00e3o caiu, mas estamos nos prevenindo e andando conforme o mercado: se outras casas t\u00eam promo\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m temos de fazer”, disse o gerente F\u00e1bio Perres.<\/p>\n
A nova t\u00e1tica \u00e9 atrair um p\u00fablico mais jovem e oferecer pratos que n\u00e3o passem de R$ 100,00. “Temos muito orgulho da nossa tradi\u00e7\u00e3o pol\u00edtica, mas n\u00e3o somos s\u00f3 um restaurante de pol\u00edticos.”<\/p>\n
O peso no bolso de almo\u00e7ar na rua tem subido. Segundo o IBGE, almo\u00e7ar fora de casa ficou 7,90% mais caro no Pa\u00eds este ano at\u00e9 setembro. Em Bras\u00edlia, a eleva\u00e7\u00e3o no per\u00edodo foi de 8,96%. A servidora do BC Daniele Ribeiro sabe bem disso. “Mesmo com as promo\u00e7\u00f5es, est\u00e1 caro almo\u00e7ar por aqui. Vale a pena trazer comida de casa.”<\/p>\n
Esse h\u00e1bito \u00e9 recente para Daniele, que prepara suas refei\u00e7\u00f5es no final de semana para levar ao trabalho. \u00c0s sextas-feiras, para variar a alimenta\u00e7\u00e3o e tamb\u00e9m almo\u00e7ar com colegas, ela ainda frequenta os restaurantes da quadra.<\/p>\n
J\u00e1 a servidora do Minist\u00e9rio da Fazenda, Mariana Alves, viu m\u00eas a m\u00eas seus gastos com alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa subirem. Teve despesas de R$ 414,78 com restaurantes em mar\u00e7o e depois de R$ 456,25 em abril, que subiu para R$ 492,97 em maio.<\/p>\n
Em julho, chegou a R$ 563,97. “\u00c0s vezes, o pre\u00e7o do quilo aumenta s\u00f3 R$ 1,00, mas d\u00e1 uma diferen\u00e7a no fim do m\u00eas”, disse. Com a alta, ela tamb\u00e9m come\u00e7ou a levar comida de casa. “Isso tem uma outra vantagem: diminuiu a azia que eu sempre sentia.”<\/p>\n
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