{"id":97353,"date":"2016-04-09T02:22:47","date_gmt":"2016-04-09T05:22:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.notibras.com\/site\/?p=97353"},"modified":"2016-04-10T09:50:52","modified_gmt":"2016-04-10T12:50:52","slug":"crise-chega-a-restaurante-de-luxo-e-pib-corre-para-fazer-fila-em-self-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.notibras.com\/site\/crise-chega-a-restaurante-de-luxo-e-pib-corre-para-fazer-fila-em-self-service\/","title":{"rendered":"Crise chega a restaurante de luxo e PIB corre para fazer longas filas em self-service"},"content":{"rendered":"
M\u00e1rcia De Chiara<\/strong><\/h6>\n

O tombo de quase 4% no Produto Interno Bruto no ano passado e uma nova retra\u00e7\u00e3o – quase do mesmo tamanho – esperada para este ano dizimaram restaurantes onde empres\u00e1rios que comandam a economia do Pa\u00eds fecham neg\u00f3cios, geralmente em refei\u00e7\u00f5es regadas do bom e do melhor.<\/p>\n

A rua Amauri, no bairro paulistano do Itaim, que concentrava boa parte desses estabelecimentos, est\u00e1 bem mais vazia. Em apenas uma quadra, h\u00e1 pelo menos quatro restaurantes fechados. Manobristas, que antes corriam para dar conta do entra e sai de carr\u00f5es importados, hoje passam o tempo jogando conversa fora \u00e0 espera de clientes.<\/p>\n

Na \u00faltima quarta-feira, em pleno meio de semana, perto das 13 horas, que em \u00e9pocas normais seria um hor\u00e1rio de pico, a tranquilidade predominava nesse reduto de restaurantes de luxo. “Em outras \u00e9pocas, neste hor\u00e1rio, teria uma hora de espera. Hoje o cliente entra e j\u00e1 senta”, disse Jo\u00e3o Santos, que h\u00e1 13 anos cuida do estacionamento dos carros dos clientes da Forneria San Paolo.<\/p>\n

“O fechamento dos restaurantes foi uma combina\u00e7\u00e3o de aluguel alto com queda no movimento, com certeza”, afirmou Denise Schirch. Ela preside a Associa\u00e7\u00e3o de Moradores e Empres\u00e1rios da Rua Amauri e \u00e9 s\u00f3cia da holding Componente, do empres\u00e1rio Jo\u00e3o Paulo Diniz, que tem tr\u00eas estabelecimentos na Amauri, dos quais dois fechados.<\/p>\n

Um deles \u00e9 o Dressing, que parou de atender como restaurante em 2014. No ano passado, virou um espa\u00e7o para eventos. Agora, nem isso funciona e o local est\u00e1 em reforma. O outro restaurante de luxo \u00e9 o Ecco, que encerrou as atividades no fim do ano passado. Nos dois casos, Denise ressaltou que os pontos comerciais n\u00e3o foram entregues e que h\u00e1 projetos para o futuro. “Estamos esperando as coisas se assentarem para desenhar uma nova proposta.”<\/p>\n

Do grupo, o \u00fanico que est\u00e1 em opera\u00e7\u00e3o na rua Amauri \u00e9 a Forneria San Paolo. “A Forneria \u00e9 uma exce\u00e7\u00e3o porque tem um t\u00edquete m\u00e9dio intermedi\u00e1rio para a rua, entre R$ 90 e R$ 100”, disse Denise. Ela contou que, neste caso, o movimento do restaurante at\u00e9 cresceu, cerca de 5%, favorecido pelo fechamento dos concorrentes.<\/p>\n

J\u00e1 no Yellow, outro sobrevivente que tamb\u00e9m tem um t\u00edquete m\u00e9dio menor, o movimento caiu entre 20% e 30%, calcula o gerente, Pedro Meirelles. “Esta \u00e9 a pior crise”, disse ele, que trabalha h\u00e1 27 anos no estabelecimento. Por ora, o plano de abrir filiais foi cancelado por causa da retra\u00e7\u00e3o da economia.<\/p>\n

Para contrabalan\u00e7ar a queda no movimento, o gerente contou que cortou o pre\u00e7o do estacionamento, come\u00e7ou a preparar refei\u00e7\u00f5es para eventos e entregar pratos em domic\u00edlio. “At\u00e9 criamos um prato executivo no valor de R$ 42. O problema \u00e9 o gasto. Ningu\u00e9m sai de casa mais”, disse Meirelles.<\/p>\n

Bonan\u00e7a –<\/b>\u00a0Para Marcos Hirai, s\u00f3cio-diretor da GS&BGH, consultoria especializada no setor imobili\u00e1rio, os alugu\u00e9is dos im\u00f3veis da rua Amauri eram caros demais mesmo nas \u00e9pocas de vacas gordas, mas a situa\u00e7\u00e3o estava encoberta porque sa\u00eda um inquilino e entrava outro. “Mas, com a crise e a queda no movimento dos restaurantes, a situa\u00e7\u00e3o ficou insustent\u00e1vel e muitos im\u00f3veis, vazios. A gan\u00e2ncia dos propriet\u00e1rios foi um tiro no p\u00e9”, ressaltou.<\/p>\n

Denise Schirch ponderou que a infla\u00e7\u00e3o interna dos restaurantes, que envolve n\u00e3o apenas o aluguel, mas m\u00e3o de obra e o custo dos alimentos e bebidas, \u00e9 muito maior que a estampada no \u00edndice oficial de infla\u00e7\u00e3o, o IPCA. Al\u00e9m disso, no momento atual, n\u00e3o h\u00e1 espa\u00e7o para os restaurante de luxo aumentarem os pre\u00e7os, mesmo atendendo a clientes classe A e pessoas jur\u00eddicas. “H\u00e1 empresas impondo limites nos gastos.”<\/p>\n

Paulista –<\/b>\u00a0Fora da rota do luxo, o centen\u00e1rio Rei do Filet, que fica na Alameda Santos, a uma quadra da Paulista e tamb\u00e9m \u00e9 frequentado por executivos, pol\u00edticos e jogadores de futebol, sentiu a queda no movimento. Nas contas do gerente Vandy Freitas, que trabalha na casa h\u00e1 29 anos, a retra\u00e7\u00e3o foi de cerca de 40%. “Nunca vi uma crise assim.”<\/p>\n

Para reverter a queda, o restaurante criou um prato executivo, batizado de “fil\u00e9 do chefe”. O prato serve tr\u00eas pessoas, com 500 gramas de carne, dois acompanhamentos, salada e sobremesa por R$ 132,30. “Mas tem gente que pede esse prato para cinco. S\u00e3o poucos pedidos a la carte”, reclamou Freitas.<\/p>\n

Segundo o gerente, a press\u00e3o de custos dos alimentos usados para preparar os pratos \u00e9 muito grande e seria necess\u00e1rio um reajuste na faixa de 15% para reequilibrar os custos com os pre\u00e7os. Mas, na atual conjuntura, um aumento de pre\u00e7o do card\u00e1pio \u00e9 invi\u00e1vel. O \u00faltimo reajuste ocorreu oito meses atr\u00e1s.<\/p>\n

\"estadao\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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